Lentejas Indias
Sumérgete en los vibrantes sabores del Dal Indio, un reconfortante guiso de lentejas que es un pilar en la cocina india. Elaborado con las proteicas guisantes amarillos partidos (toor dal), especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, esta receta sencilla de dal rebosa de cálidos y terrosos sabores. Un aromático sofrito de cebollas, ajo, jengibre y tomates crea la base perfecta, mientras que un toque de jugo de limón y cilantro fresco añaden un final vigorizante y herbáceo. Cocinado a la perfección sedosa, este versátil plato se combina maravillosamente con arroz al vapor o naan mantecoso, convirtiéndolo en una comida nutritiva que es a la vez sencilla y satisfactoria. Ya sea que estés buscando un plato principal vegetariano o un reconfortante acompañamiento, este dal indio rápido y sabroso es un imprescindible en tu repertorio culinario. Perfecto para noches ocupadas de semana o reuniones informales, es rico en autenticidad y repleto de beneficios para la salud, ¡trayendo la esencia de la comida reconfortante india directamente a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup guisantes partidos amarillos (toor dal)
- 3 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 2 chiles verdes, rajados
- 1 medium tomate, picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon masala garam
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Esto ayuda a eliminar el almidón superficial que puede hacer que el dal se vuelva pegajoso.
En una olla a presión, agrega el dal enjuagado, 3 tazas de agua, 0,5 cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 cucharadita de sal. Revuelve para combinar.
Cierra la olla a presión con su tapa y cocina a fuego medio durante aproximadamente 3 silbidos o hasta que el dal esté suave y cocido. Alternativamente, puedes cocinar el dal en una olla regular, pero esto tomará aproximadamente 25-30 minutos.
Una vez que la presión se libere, abre la tapa y machaca suavemente el dal con el dorso de una cuchara o un batidor para obtener una consistencia más suave. Reserva.
En una sartén grande, calienta el ghee a fuego medio. Una vez caliente, añade las semillas de comino y las semillas de mostaza, permitiendo que chisporroteen durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes cortados por la mitad a la sartén, y sofríe por otro minuto hasta que suelten su aroma.
Agrega el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos hasta que los tomates estén suaves y se mezclen bien con la mezcla.
Espolvorear 1 cucharadita de polvo de cilantro y 0.5 cucharadita de garam masala en la sartén, y revolver durante aproximadamente 30 segundos para integrar las especias.
Vierte el dal cocido en la sartén, revolviendo para combinarlo con la mezcla de especias. Permite que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos para que absorba los sabores.
Ajustar el sazón agregando más sal si es necesario.
Apaga el fuego, agrega el jugo de limón, y decora con hojas de cilantro picadas.
Sirva el dal caliente con arroz cocido o pan plano caliente para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2448 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 156.9 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 38.7 g | 138% | |
| Total Sugars | 17.9 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 3724 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
