Lentejas de la India tradicionales vegetarianas
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Daal Vegetariano Tradicional Indio, un curry de lentejas abundante y nutritivo que es un básico en la cocina india. Elaborado con lentejas amarillas ricas en proteínas (toor dal o moong dal), especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el garam masala, y un conjunto de ajo, jengibre, cebollas y tomates salteados, este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabores terrosos y ácidos. Cocido a la perfección cremosa y rematado con un toque de cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón, este daal es tan nutritivo como delicioso. Sírvelo con arroz al vapor o un naan caliente para una comida reconfortante ideal para vegetarianos, que se puede convertir fácilmente en vegana con un simple cambio de ghee por aceite vegetal. Perfecto para una cena acogedora o como opción de preparación de comidas elevada, esta receta tradicional india aporta sabores auténticos a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas (toor dal o moong dal)
- 4 cups
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Ghee (sustituir con aceite vegetal para opción vegana)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon
- 1
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 large Tomate, finamente picado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina las lentejas, el agua, la cúrcuma en polvo y 0.5 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Baja el fuego a medio y cocina las lentejas a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que estén suaves y cocidas. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie durante la cocción. Aparta.
En un sartén aparte, calienta la mantequilla clarificada (o aceite vegetal) a fuego medio.
Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Añade el ajo picado, jengibre y chile verde. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté dorada.
Añade el tomate picado, el cilantro en polvo, el chile en polvo y la otra mitad de cucharadita de sal. Cocina por 5-6 minutos hasta que los tomates estén suaves y la mezcla forme una pasta masala espesa.
Incorpore las lentejas cocidas a la pasta de masala. Si la mezcla está muy espesa, añada de 0,5 a 1 taza de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cocine a fuego lento el daal durante 5-10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el garam masala y cocina por 1 minuto más.
Retire la daal del fuego y añada cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
Sirva caliente con arroz al vapor, naan o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1082 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.0 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 144.7 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 57.2 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 2761 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
