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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 4 cups
- 3 cups Espinacas frescas
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon, grated Jengibre fresco
- 1 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Copos de pimienta roja triturada
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped (optional) Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Resérvalas.
En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega las lentejas rojas y reduce el fuego a medio. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén suaves y empiecen a deshacerse. Retira la espuma que se forme en la superficie.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en un sartén grande o cazuela a fuego medio.
Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 1-2 minutos más hasta que estén aromáticos.
Añade la cúrcuma, comino, cilantro y copos de pimiento rojo triturado a la mezcla de cebolla. Revuelve durante 30 segundos para tostar las especias.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio en la sartén y lleva a fuego lento.
Una vez que las lentejas estén cocidas, transfiérelas a la sartén con la mezcla de especias. Mezcla bien para combinar.
Agrega las espinacas frescas al dhal, una manojo a la vez, revolviendo hasta que se marchiten.
Cocine a fuego lento el dhal durante 5-7 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva el dhal de espinacas caliente, adornado con cilantro fresco si se desea. Acompañe con arroz integral o pan plano de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
476 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.0 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 845 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 64.8 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 22.2 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 275 mg | 21% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 1310 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
