Lentejas de Espinacas Bajas en Sodio
Descubre el delicioso y saludable Daal de Espinacas Bajo en Sodio, un plato inspirado en la India que es perfecto para los amantes de la comida saludable. Esta receta combina tiernas lentejas amarillas ricas en proteínas con espinacas frescas y vibrantes en una mezcla de cálidas especias como cúrcuma, comino y cilantro, realzadas por la frescura de jengibre, ajo y un toque de jugo de limón. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un tiempo de cocción total de menos de una hora, esta comida fácil de hacer es ideal cuando deseas disfrutar de comida reconfortante sin comprometer la nutrición. Diseñado pensando en la salud del corazón, este plato prescinde de la sal agregada sin renunciar a sabores intensos. Sirve bien caliente junto a arroz esponjoso o pan plano suave para disfrutar de una comida equilibrada y baja en sodio repleta de vegetales y bondades vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas (moong o toor dal)
- 2 cups Espinacas frescas
- 3 cups Agua
- 1 small (finely chopped) Cebolla
- 1 medium (diced) Tomate
- 3 cloves (minced) Ajo
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.25 teaspoon Pimiento rojo en polvo (opcional)
- 2 tablespoons (chopped for garnish) Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una cacerola mediana, lleva 3 tazas de agua a ebullición. Agrega las lentejas enjuagadas y el polvo de cúrcuma. Reduce el fuego a bajo, cubre, y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas crepitar durante 30 segundos.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
Agrega el tomate cortado en cubitos, el cilantro molido y el chile en polvo rojo (si lo estás usando). Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y la mezcla se vuelva ligeramente salsa.
Agrega la espinaca fresca a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que la espinaca se marchite.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agrégalas a la sartén con la mezcla de espinacas y tomate. Revuelve todo y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón. Ajusta las especias según sea necesario, pero evita añadir sal para mantener el platillo bajo en sodio.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir. Sirva caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
987 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.4 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1291 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 158.6 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 56.2 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 3118 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
