Lentejas de Espinacas Bajas en Grasa
La "Lasaña de espinacas baja en grasa" es una receta saludable y nutritiva que combina los sabores terrosos de las lentejas rojas y las espinacas frescas con especias aromáticas como el comino, semillas de mostaza y cúrcuma. Este plato rápido y fácil, preparado en tan solo 35 minutos, es perfecto para las noches ocupadas de la semana o como una comida ligera y satisfactoria. Lleno de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, este dal bajo en grasa ofrece un giro saludable al clásico comfort food indio, todo mientras es apto para vegetarianos y fácil de personalizar según las preferencias de especias suaves o intensas con chile verde opcional. ¡Sírvelo caliente con arroz al vapor, roti, o disfrútalo como una sabrosa sopa! Es un plato versátil lleno de sabor y bondades. Ya sea que busques una cena nutritiva o una forma simple y deliciosa de incluir más verduras en tu dieta, esta lasaña de espinacas cumple con todos los requisitos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas (masoor dal)
- 2 cups Espinacas frescas
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 medium
- 1 Chile verde (opcional), finamente picado
- 1 teaspoon Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Sal.
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
Instructions
Enjuague las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
En una olla mediana, combina las lentejas enjuagadas, el polvo de cúrcuma y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y deshechas. Remueve ocasionalmente y elimina cualquier espuma que se forme en la superficie.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente o en una cazuela pequeña a fuego medio.
Añade el ajo picado, jengibre y cebolla picada. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Agrega el tomate picado y el chile verde (si se utiliza), y cocina durante 3-4 minutos adicionales, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga.
Una vez que las lentejas estén cocidas, agrega la mezcla salteada a la olla y revuelve bien para combinar.
Incorpora la espinaca fresca y deja cocinar durante 2-3 minutos, o hasta que la espinaca se marchite.
Sazona la dal con sal y mezcla bien. Ajusta la consistencia añadiendo un poco más de agua si es necesario, y hierve a fuego lento por otros 2 minutos.
Adorne con cilantro fresco picado, si lo prefiere, y sirva caliente con arroz al vapor, roti o como sopa por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
385 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.6 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1268 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 63.3 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 21.8 g | 78% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 213 mg | 16% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 1344 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
