Lentejas de Espinacas Bajas en Carbohidratos
Sumérgete en la nutritiva bondad de este Dhal de Espinacas Bajo en Carbohidratos, una versión saludable de un favorito tradicional perfecto para los amantes de la comida consciente. Este plato vibrante combina el dal amarillo de moong, rico en proteínas, con espinacas frescas ricas en nutrientes, cocidas a la perfección cremosa e impregnadas de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro. El tadka, una mezcla crepitante de aceite de coco, ajo, jengibre y semillas de mostaza, añade una irresistible profundidad de sabor. Con solo 10 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es una opción rápida y densa en nutrientes para las noches ocupadas de la semana. Servido con cilantro fresco y un toque cítrico de lima, esta receta baja en carbohidratos es tan sabrosa como satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas (mung dal)
- 4 cups Agua
- 3 cups Hojas frescas de espinacas (picadas)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 3 units Dientes de ajo (picados)
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro (para decorar)
- 1 unit
Instructions
Enjuaga el dal de mungo amarillo a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, combina el moong dal enjuagado con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a bajo, cubre y hierve a fuego lento el dal durante 20 minutos hasta que esté tierno y comience a deshacerse. Revuelve ocasionalmente y elimina la espuma que se forme en la superficie.
Mientras tanto, calienta el aceite de coco en una sartén pequeña o cacerola a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y mostaza al aceite caliente. Déjalas chisporrotear y estallar durante unos 30 segundos.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo. Cocina por otros 30 segundos para tostar ligeramente las especias.
Añade las hojas de espinacas picadas a la olla de dal cocido. Revuelve bien para combinar.
Vierte la mezcla de aceite con especias (tadka) en la olla de lentejas y espinacas. Mezcla bien.
Sazona el dhal con sal al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne el dhal terminado con hojas frescas de cilantro y sirva con gajos de limón al lado para un toque de sabor cítrico.
Nutrition Facts
Calories |
1056 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2578 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 137.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 57.2 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 581 mg | 45% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 3793 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
