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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 4 cups Hojas frescas de espinacas
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon
- 4 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuague el dal mung amarillo a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara, luego remójelo en agua durante 15 minutos. Escurra y reserve.
Lava las hojas de espinacas completamente, pícalas finamente y ponlas a un lado.
En una olla grande, combina las lentejas remojadas con 4 tazas de agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las lentejas a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y deshechas. Machácalas ligeramente con el dorso de una cuchara o un batidor para obtener una consistencia cremosa.
En una sartén aparte, calienta ghee (o aceite de coco para una opción vegana) a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y dorados.
Agrega el chile rojo en polvo y las hojas de espinaca picadas. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la espinaca se marchite por completo.
Vierte la mezcla de espinacas en las lentejas cocidas y revuelve bien para combinar. Ajusta la consistencia del daal añadiendo un poco de agua si es necesario.
Cocine a fuego lento la mezcla combinada durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón fresco.
Adorna con cilantro picado y sirve caliente. Disfruta de esta daal de espinacas baja en carbohidratos por sí sola o con arroz de coliflor o pan plano bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
889 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.7 g | 23% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 42 mg | 14% | |
| Sodium | 2494 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 133.1 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 53.3 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 306 mg | 24% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3153 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
