Lentejas de Espinaca Alta en Proteínas
Repleto de proteína vegetal y sabores vibrantes, este Dhal de Espinacas Alto en Proteínas es el último alimento reconfortante y saludable para cualquier comida. Elaborado con tiernas lentejas rojas, espinacas ricas en nutrientes, leche de coco cremosa y una mezcla fragante de especias como cúrcuma, comino y garam masala, este plato vegano fácil de hacer se prepara en solo 45 minutos. Es reconfortante, nutritivo y perfecto para cualquier persona que busque una comida alta en proteínas, libre de lácteos y sin gluten. El toque fresco del jugo de limón le da luz a los sabores, mientras que un aderezo de cilantro agrega un toque aromático. Sírvelo con arroz esponjoso, quinua o pan plano caliente para crear un plato equilibrado y satisfactorio que es ideal para preparar comidas o cenas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 2 cups Espinacas
- 3 cups Agua
- 1 cup Leche de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 1 tablespoon Zumo de limón.
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Lava las espinacas y pícalas groseramente si estás usando hojas frescas.
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agregar las semillas de comino y dejar que chisporroteen durante 30 segundos o hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre, y cocina por 1-2 minutos más.
Añade cúrcuma, cilantro molido, garam masala y chile en polvo. Cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que las especias se quemen.
Agrega las lentejas enjuagadas, el agua y la leche de coco. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Reduce el fuego para que hierva a fuego lento, cubre la olla y deja cocinar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que las lentejas estén tiernas, añade las espinacas picadas, la sal y el jugo de limón. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se marchiten.
Prueba el dhal y ajusta el sazón si es necesario. Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz, quinoa o pan plano para una comida vegana completa y rica en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
562 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.6 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2522 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 22.9 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1752 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
