Lentejas con espinacas sin soja
Ilumina tu mesa con este reconfortante y nutritivo Dal Palak sin soja, una receta inspirada en la India que combina la rica suavidad del moong dal (lentejas amarillas partidas) con la bondad terrosa de espinacas frescas. Este plato es un deleite nutritivo y lleno de proteínas, libre de soja y rebosante de sabores intensos como comino, ajo y garam masala. Salteado en fragante ghee y terminado con un toque vivaz de jugo de limón, cada bocado es una armoniosa combinación de calidez y frescura. Perfecto para cenas entre semana o como guarnición saludable, esta receta vegetariana y libre de gluten se combina maravillosamente con arroz al vapor o panes planos calientes. Sencillo de preparar en menos de 45 minutos, ofrece una forma satisfactoria de incluir más verduras en tu dieta al abrazar los sabores auténticos de la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas.
- 2 cups Espinacas frescas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 medium Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
Instructions
Enjuaga el dal moong con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla mediana, añade el dal moong y agua. Llévalo a hervir a fuego medio.
Reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el dal esté tierno y cocido por completo.
Mientras el dal se cocina, enjuaga las espinacas y pícalas groseramente.
En una sartén grande aparte, calienta ghee a fuego medio y agrega las semillas de comino. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan traslúcidas.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el tomate picado, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo a la sartén. Cocina por 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Incorpora las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.
Una vez que el dal esté cocido, agrégalo a la mezcla de espinacas en la sartén junto con sal y garam masala. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 5-7 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y añadir el jugo de limón.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2485 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 150.9 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 8.5 g | ||
| Protein | 53.4 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3110 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
