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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup
- 2 cups Espinaca fresca, picada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 1 tablespoon
- 2 tablespoons
- 3 cups
- 1 tablespoon Jugo fresco de lima o limón
Instructions
Enjuague las lentejas amarillas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
Calienta la cucharada de aceite de coco en una olla mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado, cúrcuma, comino, cilantro y chile en polvo (si se utiliza). Revuelve todo junto y cocina durante 2 minutos hasta que el tomate se ablande.
Agrega las lentejas enjuagadas y 3 tazas de agua a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y cocina las lentejas durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y completamente cocidas.
Agrega la espinaca picada a la olla y mezcla. Deja cocinar por otros 5 minutos hasta que la espinaca se marchite y se incorpore completamente.
Apaga el fuego y agrega el jugo fresco de lima o limón para realzar los sabores.
Prueba el dal y ajusta la sazón si es necesario, manteniéndolo bajo en sodio evitando la sal añadida (confía en las especias y el limón para el sabor).
Adorne con cilantro picado si desea, y sirva el dal de espinacas caliente con arroz al vapor, quinua o pan plano de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.0 g | 23% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 163 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 152.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 12.9 g | ||
| Protein | 51.2 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 4050 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
