Lentejas con Arroz Bajo en Grasa
Sumérgete en el reconfortante y saludable mundo de la cocina del sur de Asia con esta receta de "Low Fat Dal Chawal", una versión baja en grasas de un plato clásico. Con la proteica toor dal (guisantes amarillos partidos) emparejada con el fibroso arroz integral, esta receta es la mezcla perfecta de salud y tradición. Optimizada para una dieta baja en grasas, reemplaza el aceite con salteado en agua, preservando todos los sabores auténticos mientras se reducen las calorías. Infundida con especias aromáticas como cúrcuma, comino y chili en polvo, y finalizada con un toque vibrante de jugo de limón y cilantro, esta comida es abundante, sabrosa y satisfactoria. Fácil de preparar en menos de 50 minutos, se adapta a las noches ocupadas sin comprometer el sabor ni la nutrición. ¡Perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana saludable y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal Toor (Yellow Pigeon Peas)
- 3 cups Agua
- 1 cup Arroz Integral
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 inch, finely grated Jengibre
- 2 cloves, minced Ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Pimentón Rojo
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 optional, slit Chile Verde
Instructions
Enjuague el toor dal varias veces bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Remoje el dal durante 15 minutos en un recipiente.
Mientras la lenteja está en remojo, enjuaga el arroz integral bajo agua corriente en un bol aparte. Escurre y reserva.
En una olla mediana, combina el arroz integral con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno y todo el agua se haya absorbido.
Escurra la dal remojada y colóquela en una olla a presión junto con 2 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal. Cierre la tapa y cocine a fuego medio durante 3 silbidos. Una vez listo, permita que la presión se libere de forma natural.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente o una cacerola profunda, calienta un chorrito de agua (en lugar de aceite para una versión baja en grasa) a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Agrega la cebolla picada, el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén. Cocina revolviendo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega el tomate picado, el chile en polvo rojo y el chile verde (si lo estás usando). Cocina por otros 2 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el dal cocido a la sartén, revuelve para combinar y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores. Ajusta la sal al gusto.
Apaga el fuego y agrega jugo de limón para un toque vibrante.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva la dal caliente con el arroz integral cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.4 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3615 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 207.5 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 38.7 g | 138% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 278 mg | 21% | |
| Iron | 12.7 mg | 71% | |
| Potassium | 3586 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
