Lentejas Amarillas sin Lácteos
Disfruta del reconfortante calor del Daal Amarillo sin lácteos, un plato hindú aromático y saludable que está naturalmente libre de lácteos pero lujosamente cremoso, gracias a la adición de leche de coco. Esta receta presenta lentejas amarillas partidas tiernas cocidas a la perfección e infusionadas con una mezcla de especias vibrantes como cúrcuma, comino y cilantro para conseguir una base irresistiblemente sabrosa. La cebolla, el ajo y el jengibre salteados crean una rica profundidad sabrosa, mientras que el tomate fresco y un toque de limón o jugo de lima añaden un final brillante y agridulce. Fácil de preparar en tan solo 40 minutos, este daal vegano es perfecto para una cena familiar reconfortante o como opción de comida nutritiva para preparar. Sirve este plato humeante sobre arroz basmati, quinua o acompañado con pan plano caliente para disfrutar de un plato satisfactorio y lleno de nutrientes. Ya sea que busques una opción reconfortante sin gluten o desees elevar tus recetas basadas en vegetales, ¡este aromático daal amarillo seguramente se convertirá en tu favorito de entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas (moong dal o toor dal)
- 3 cups Agua
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de cocina (por ejemplo, aceite de coco o aceite de aguacate)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón o chili en polvo suave (opcional para el picante)
- 1 medium Tomate, finamente picado.
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (para decorar)
- 1 tablespoon Jugo de limón o lima
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas partidas thoroughly bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
En una olla mediana, combina las lentejas y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie durante la cocción.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de cocina en un sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes y estallen.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre picados y cocine por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de cúrcuma, el cilantro molido, el comino molido y el pimentón (si lo usas). Mezcla bien y cocina las especias durante aproximadamente 1 minuto para realzar su sabor.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que el tomate se ablande y se deshaga, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Una vez que las lentejas estén cocidas, viértelas (junto con su líquido de cocción) en la sartén con la mezcla de especias y tomate. Mezcla bien para combinar.
Incorpore la leche de coco y la sal. Deje que el daal hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Añada más agua si la consistencia es muy espesa para su gusto.
Retire el daal del fuego y revuelva el jugo de limón o lima para dar un toque de frescura.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz, quinua o su pan plano favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1123 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.4 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2457 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 163.7 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 55.2 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 2754 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
