Lentejas Amarillas Sin Azúcar
Caliente, reconfortante y lleno de sabor, Daal Amarillo sin Azúcar es un plato saludable perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales. Esta vibrante receta presenta tiernas lentejas amarillas cocidas a la perfección cremosa, infusionadas con las notas terrosas de la cúrcuma y un fragante aderezo de comino, semillas de mostaza, ajo y jengibre. Un toque de jugo de limón picante y cilantro fresco elevan este plato, mientras que chiles verdes y opcionalmente pimienta roja añaden un toque personalizable. Hecho con ingredientes nutritivos y completamente libre de azúcares añadidos, este versátil daal se puede servir como una sabrosa sopa o acompañado con arroz, roti o naan para una comida satisfactoria. Con solo 10 minutos de preparación y sencillos pasos de cocción, esta receta vegana y libre de gluten, rica en proteínas, es perfecta para cualquiera que busque una versión saludable de la cocina tradicional india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas (moong dal o toor dal)
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon "Polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Manteca clarificada (o aceite de cocina neutro para opción vegana)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre fresco, picado
- 2 pieces Chiles verdes, cortados longitudinalmente
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Pimienta roja en polvo (opcional)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla de tamaño mediano, combina las lentejas, 3 tazas de agua, el polvo de cúrcuma y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas. Machaca ligeramente con una cuchara o batidor para obtener una textura más cremosa si lo deseas.
En un recipiente pequeño aparte, calienta la mantequilla clarificada o el aceite a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chiles verdes al sartén. Sofríe durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes y el ajo esté dorado.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el polvo de cilantro, la sal restante y el chile rojo en polvo si lo estás usando. Mezcla bien.
Vierta la mezcla de aderezo en las lentejas cocidas y revuelva para combinar. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Revuelve el cilantro fresco y el jugo de limón antes de servir.
Sirva el daal amarillo sin azúcar caliente con arroz cocido, roti o naan, o disfrútelo como una sopa.
Nutrition Facts
Calories |
913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 33 mg | 11% | |
| Sodium | 2432 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 141.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 9.3 g | ||
| Protein | 52.0 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 292 mg | 22% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 3049 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
