Lentejas Amarillas de la Dieta Mediterránea
Descubre los vibrantes y nutritivos sabores del Dal Amarillo de la Dieta Mediterránea, una nueva interpretación de la clásica sopa de lentejas. Esta receta combina tiernas lentejas amarillas partidas con los intensos aromas de semillas de comino, cúrcuma y pimentón, mientras que tomates cherry frescos, espinacas y perejil agregan un estallido de color y nutrientes. Cocinado en aceite de oliva virgen extra y realzado con un toque de jugo de limón fresco, este platillo es una excelente opción para una alimentación saludable sin comprometer el sabor. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, está listo en solo 45 minutos y se puede disfrutar solo o acompañado de pan integral o quinoa para una comida inspirada en el Mediterráneo que es rica en proteínas y fibra de origen vegetal. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida mediterráneo o simplemente explorando sabores globales, esta receta de dal amarillo es una forma satisfactoria y llena de sabor de energizar tu día.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas (moong o toor dal)
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups Espinacas frescas, picadas
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Escamas de pimienta roja triturada (opcional)
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a prevenir que las lentejas se vuelvan demasiado pegajosas.
En una olla mediana, combina las lentejas y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y comiencen a deshacerse.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade el ajo picado y la cebolla picada a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y traslúcidas.
Agrega el polvo de cúrcuma, el pimentón, la sal, la pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo trituradas (si las usas). Cocina por 1 minuto para que las especias se activen y liberen sus aromas.
Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina por 3-4 minutos más, permitiendo que se ablanden ligeramente.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade la mezcla salteada a la olla de lentejas. Revuelve para combinar y ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
Añade la espinaca picada y deja que se marchite en el daal durante aproximadamente 2-3 minutos.
Apaga el fuego, revuelve el perejil fresco y el jugo de limón, y prueba el sazón. Ajusta la sal y las especias según sea necesario.
Sirva caliente en tazones, rociado con un poco de aceite de oliva adicional encima, y disfrute con pan integral o sobre una cama de quinua para una comida completa amigable con la Dieta Mediterránea.
Nutrition Facts
Calories |
1100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2543 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 158.8 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 14.4 g | ||
| Protein | 58.7 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 415 mg | 32% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4007 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
