Lentejas Amarillas Bajas en Sodio
Atrévete a disfrutar del reconfortante calor y la bondad de nuestro Daal Amarillo Bajo en Sodio, un platillo nutritivo inspirado en la cocina india perfecto para una comida saludable y libre de culpa. Esta receta destaca por el dal moong amarillo rico en proteínas, cocinado a la perfección aterciopelada con especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, equilibrado con el toque del jugo de limón fresco y la terrenalidad del cilantro. Diseñado para aquellos que priorizan una alimentación saludable para el corazón y baja en sodio, este daal prescinde de la sal mientras ofrece audaces capas de sabor gracias al ajo, cebolla, jengibre salteados y tomates vibrantes. Listo en solo 40 minutos, es una opción rápida y satisfactoria para noches ocupadas. Sírvelo bien caliente con arroz, quinua o pan plano de trigo integral para una experiencia nutritiva y saciante que rebosa de bondad a base de plantas. Perfecto como un reconfortante alimento vegano bajo en sodio que no compromete el sabor, es un imprescindible para una cena de entre semana saludable pero llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 3 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Semillas de comino.
- 2 cloves Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 1 medium Cebolla, finamente picada.
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 0.25 teaspoon Pimentón picante
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Jugo de limón
Instructions
Enjuaga el dal amarillo de moong completamente bajo agua fría, hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el dal enjuagado, 3 tazas de agua y el polvo de cúrcuma. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el dal esté suave y completamente cocido. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. Si es necesario, agregue 1/4 taza adicional de agua durante la cocción para mantener una consistencia soposa.
En una sartén pequeña aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos o hasta que sean aromáticas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el tomate picado, el cilantro molido y la pimienta roja en polvo. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los tomates se deshagan y la mezcla forme una base espesa y llena de sabor.
Transfiera suavemente la mezcla de especias cocidas a la cacerola con el dal cocido. Revuelva bien para combinar y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos más para integrar los sabores.
Apaga el fuego, añade cilantro fresco y jugo de limón, y revuelve para incorporar.
Sirva caliente con arroz al vapor, quinua o pan plano de trigo integral para una comida baja en sodio completa.
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.5 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 68 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 140.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 14.0 g | ||
| Protein | 52.4 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3052 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
