Lentejas Amarillas
Caliente, reconfortante y lleno de sabores intensos, Yellow Daal es un saludable curry hindú de lentejas que es tan nutritivo como delicioso. Hecho con tiernos guisantes partidos amarillos (dal moong), especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, y un toque vivaz de limón, este plato es un básico de la cocina del sur de Asia. La receta superpone sabores terrosos al cocer las lentejas hasta que estén suaves y aterciopeladas e infundirlas con una mezcla salteada de cebollas, ajo, jengibre, tomates y chile verde. Terminado con cilantro fresco y jugo de limón, Yellow Daal se combina perfectamente con arroz basmati al vapor o un caliente naan para una satisfactoria comida vegetariana. ¡Con solo 15 minutos de tiempo de preparación y montones de ingredientes básicos simples de despensa, es una receta fácil para una cena abundante y llena de proteínas! Palabras clave: receta de Yellow Daal, curry hindú de lentejas, dal moong, platillos vegetarianos, recetas hindúes fáciles.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisantes partidos amarillos (moong dal)
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Ghee o aceite de vegetales
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 inch Jengibre rallado
- 1 Chile verde, cortado longitudinalmente.
- 1 large Tomate, picado
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Cilantro (hojas de cilantro), picado
- 1 Limón o lima, exprimido
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas partida completamente bajo agua fría hasta que el agua salga transparente.
En una olla mediana, combina los guisantes partidos amarillos con 4 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas se ablanden y comiencen a deshacerse.
Mientras las lentejas se están cocinando, calienta 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla finamente picada y sofríela hasta que se dore.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde cortado por la mitad. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que desaparezca el olor crudo del ajo.
Añade el tomate picado a la sartén y cocina durante 4-5 minutos hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega 0.5 cucharadita de garam masala y deja cocinar por otro minuto.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade la mezcla de masala a la olla de lentejas. Mezcla bien y ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales.
Revisa el sazón y añade más sal si es necesario.
Adorna con cilantro picado y agrega el jugo de un limón o lima.
Sirva caliente con arroz o pan indio como naan o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2450 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 157.6 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 39.8 g | 142% | |
| Total Sugars | 30.9 g | ||
| Protein | 54.6 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 290 mg | 22% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 3422 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
