Lentejas al estilo Madrás veganas
Sumérgete en el reconfortante calor y los sabores audaces de las Lentejas Madras Veganas, una vuelta a base de plantas del clásico plato de inspiración india. Esta receta contundente combina tiernas lentejas pardinas y cremosos frijoles rojos cocinados a fuego lento en una fragante mezcla de especias como cúrcuma, garam masala y comino. Infundido con leche de coco rica y jugo de lima tangy, logra un equilibrio perfecto entre sabores sabrosos y ligeramente picantes. El cilantro fresco añade un toque vibrante al plato, haciéndolo tan visualmente atractivo como delicioso. Listo en menos de una hora, esta comida saludable se combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o naan caliente para aquellos que buscan un deleite rico en proteínas y libre de lácteos. Perfecto para la preparación de comidas o cenas acogedoras entre semana, las Lentejas Madras Veganas son tu receta ideal para sabores audaces y comodidad nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 2 cups lentejas marrones cocidas
- 1 cup judías rojas cocidas
- 1 cup leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 medium, juiced lima
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, cilantro, cúrcuma, garam masala y chile en polvo. Revuelve para combinar con la mezcla de cebolla.
Añade los tomates troceados en lata y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan un poco.
Añade las lentejas pardinas cocidas, los frijoles rojos, la leche de coco y el caldo de verduras a la olla. Remueve para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, reducir el calor a bajo y tapar la olla. Cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Agrega el cilantro picado y el jugo de limón justo antes de servir.
Servir caliente con arroz o naan para una comida abundante y satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
1430 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3524 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 198.9 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 60.9 g | 217% | |
| Total Sugars | 45.9 g | ||
| Protein | 64.5 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 434 mg | 33% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 4187 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
