Lentejas al estilo Madrás Paleo
Abundantes, saludables y rebosantes de sabor, las Lentejas al estilo Madrás Paleo son una versión llena de nutrientes del clásico plato inspirado en la India, reinventado para adaptarse a un estilo de vida libre de granos. Esta receta sustituye las tradicionales lentejas por vívida calabaza y tiernos ramilletes de coliflor, cocidos a fuego lento en una rica y cremosa base de leche de coco infusionada con especias aromáticas como comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Con la adición de espinacas y cilantro fresco, cada plato ofrece una mezcla vibrante de colores y sabores que es tan nutritiva como satisfactoria. Lista en solo una hora, esta receta amigable con la dieta paleo es perfecta para cenas de entre semana o preparación de comidas, brindando una reconfortante experiencia de comida reconfortante sin lácteos que es sin gluten, vegetariana y absolutamente irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium calabaza moscada
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 2 cups espinacas
- 1 14-oz can tomates cortados en lata
- 1 cup leche de coco
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 inch jengibre
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cups agua
- 0.5 cup cilantro fresco
Instructions
Pela y corta en cubos de 1 pulgada la calabaza moscada. Pica finamente la cebolla, el ajo y pela y ralla el jengibre.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a la olla y sofríe durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora el comino, cilantro, cúrcuma y garam masala. Cocina las especias durante 1 minuto para liberar su aroma.
Agrega los tomates picados y su jugo a la olla, luego incorpora la leche de coco, agua, sal y pimienta negra.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir, luego agrega los cubos de calabaza y los ramilletes de coliflor.
Baja el fuego a fuego lento y tapa la olla. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza y la coliflor estén tiernas.
Incorpora las espinacas y deja que se marchiten en el guiso caliente durante aproximadamente 3-4 minutos.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más sal o especias al gusto.
Adorne con cilantro fresco antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1284 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3127 mg | 136% | |
| Total Carbohydrate | 224.3 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 63.1 g | 225% | |
| Total Sugars | 70.0 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 939 mg | 72% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 6508 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
