Lentejas al estilo Keto Madrás
Disfruta de los cálidos sabores reconfortantes de **Lentejas Madras Keto**, una versión baja en carbohidratos de este clásico plato inspirado en la India. Esta saludable receta sustituye las tradicionales lentejas por el tierno puré de coliflor y la sustanciosa berenjena, creando una alternativa nutritiva y amigable con la dieta keto que no escatima en sabor. Especias aromáticas como garam masala, comino y cilantro se mezclan maravillosamente con leche de coco cremosa y concentrado de tomate rico, mientras que un toque de espinacas añade un color vibrante y nutrición extra. Rápido de preparar en menos de 50 minutos, este plato es perfecto para una cena de entre semana saludable y satisfactoria. Decorado con cilantro fresco, es una comida fragante y llena de sabor que apoya tu estilo de vida bajo en carbohidratos sin comprometer la esencia de un clásico querido.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Ramos de coliflor
- 1 cup Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 Cebolla, finamente picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 0.5 cup Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 cup Espinacas, picadas
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Comience por cocinar al vapor los ramilletes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Una vez cocidos, aplástelos ligeramente con un tenedor para desmenuzarlos en trozos más pequeños que se asemejen a lentejas.
Corte la berenjena en cubitos pequeños y reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien con las cebollas, ajo y jengibre.
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, revuelva para combinar y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y copos de pimienta roja a la sartén, revolviendo para incorporar las especias en la salsa.
Agrega la berenjena cortada en cubos a la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que la berenjena absorba los sabores.
Agrega el puré de coliflor y espinacas picadas. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las espinacas se hayan marchitado y todos los ingredientes estén bien combinados.
Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1990 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 56.8 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 12.7 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1982 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
