Lentejas al Curry Bajas en Grasa.
¡Dale un impulso a tus cenas entre semana con esta sabrosa y nutritiva receta de Lentejas al Curry Bajas en Grasa! Repletas de lentejas ricas en proteínas, vegetales coloridos y una mezcla de especias cálidas y aromáticas como el curry, el comino y la cúrcuma, este plato es una manera deliciosamente saludable de disfrutar de una alimentación basada en plantas. Cocinado a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y enriquecido con un toque de pasta de tomate, crea una base rica y sabrosa que es satisfactoria y sin remordimientos. La receta es fácil de preparar en menos de una hora, lo que la hace perfecta para horarios ocupados, y el cilantro fresco añade un final vibrante que une todos los sabores de manera hermosa. Sirve este curry saludable solo o junto con arroz, pan naan o una ensalada verde crujiente para una comida completa que es reconfortante y nutritiva a la vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes o pardinas secas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 1 medium, diced zanahoria
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon cilantro molido
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas con agua fría y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, jengibre rallado y zanahoria cortada en dados. Cocina por 2 minutos más, revolviendo frecuentemente.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cúrcuma y cilantro molido. Cocina por 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Añade las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras y la pasta de tomate a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
Retirar del fuego y agregar el cilantro picado.
Sirva caliente, decorado con más cilantro si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
577 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.4 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5894 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 87.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 23.8 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 2495 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
