Lentejas al curry
Caliente, aromático, rebosante de sabores intensos, esta receta de Lentejas al Curry es un plato sustancioso y saludable perfecto para noches acogedoras o para la preparación de comidas. Elaborado con lentejas pardinas ricas en nutrientes cocidas a fuego lento en una fragante mezcla de polvo de curry, comino, cilantro y cúrcuma, este plato obtiene un toque picante de jengibre fresco, ajo y un chorrito de limón. Una base de tomates cortados en cubitos y caldo de verduras crea una salsaa sabrosa y lujosa, mientras que un toque final de cilantro picado añade un estallido de sabor fresco. Rápido de preparar en poco menos de una hora, esta receta de un solo recipiente es vegana, libre de gluten y irresistiblemente satisfactoria. Sirva estas lentejas especiadas sobre arroz esponjoso o con pan plano caliente para una cena fácil y reconfortante ¡repleta de proteínas y fibra! ¡Perfecto para cualquiera que busque una versión saludable de clásicos inspirados en la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon "polvo de cilantro"
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 14-ounce can tomates cortados enlatados
- 3 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Enjuague las lentejas pardinas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, y sofríe durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro en polvo, cúrcuma y pimienta de cayena, y cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega las lentejas enjuagadas, tomates cortados en cubitos en lata y caldo de verduras a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega el jugo de limón fresco y el cilantro picado. Ajusta el sazón si es necesario.
Retira del fuego y deja reposar las lentejas al curry durante unos minutos antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con arroz o pan, y decora con cilantro adicional si deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.0 g | 63% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8667 mg | 377% | |
| Total Carbohydrate | 120.3 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 37.7 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 3286 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
