Lemper vegetariano
Deléitate con esta receta de Lemper Vegetariano, una versión vegetal de la tradicional merienda indonesia. Elaborada con fragante arroz glutinoso cocinado en leche de coco cremosa y hojas de pandán aromáticas, este platillo está relleno de una mezcla salada de tempe sazonada con cúrcuma, cilantro, hierba de limón y hojas de lima kaffir. Envueltos en hojas de plátano suavizadas para un sabor y presentación auténticos, estos paquetes de arroz se cuecen al vapor a la perfección, convirtiéndolos en el snack de mano o entremés perfecto. Ya sea que desees un bocado libre de gluten o estés explorando la cocina del sudeste asiático, estas bocados de lemper vegetariano son imperdibles por sus sabores ricos y hermosa presentación.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams arroz glutinoso
- 400 ml leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 2 whole hojas de pandan
- 200 grams tempeh
- 2 whole chalotes
- 3 whole dientes de ajo
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 stalk Hierba de limón
- 2 whole hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 10 sheets hojas de plátano
- 20 whole palillos de dientes
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga limpia.
Remoja el arroz en agua durante aproximadamente 30 minutos, luego escúrrelo.
En una cacerola, combina la leche de coco, la sal y las hojas de pandan. Lleva a ebullición, luego agrega el arroz.
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante unos 30 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido. Retira las hojas de pandan y ponlas a un lado para que se enfríen un poco.
Mientras el arroz se esté cocinando, prepara el relleno de tempeh. Primero, pica finamente los chalotes y el ajo.
Corta el tempeh en cubos pequeños.
En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade los chalotes y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes.
Agrega el tempeh, el cilantro molido, la cúrcuma molida, la hierba de limón (machacada) y las hojas de lima kaffir, sofreír hasta que el tempeh esté ligeramente dorado.
Agrega la salsa de soja y revuelve bien para cubrir el tempeh. Cocina por otros 5 minutos, luego retira del fuego. Desecha la hierba de limón y las hojas de lima kaffir.
Para armar el lemper, tome una hoja de plátano y suavícela pasándola brevemente sobre una llama abierta o remojándola en agua caliente.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de arroz cocido en el centro de la hoja de plátano, aplanándolo ligeramente.
Coloque 1 cucharada de relleno de tempeh sobre el arroz.
Cubre con otra cucharada de arroz, envolviendo completamente el relleno de tempeh. Dale forma de un pequeño tronco.
Dobla la hoja de plátano sobre el rollo de arroz, metiendo los lados para formar un paquete ordenado.
Asegure cada extremo con un palillo.
Repite con el arroz restante y el relleno.
Cocine al vapor el lemper envuelto en un vaporizador durante aproximadamente 15 minutos.
Retirar del vapor y servir caliente como un delicioso bocadillo.
Nutrition Facts
Calories |
1391 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.6 g | 66% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4754 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 189.4 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 56.5 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 2105 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
