Lemper Vegano
Descubre una deliciosa variante de un favorito tradicional de Indonesia con esta receta de **Lemper Vegano**. ¡Lleno de sabor intenso y bondad vegetal, este plato presenta un arroz glutinoso tierno infundido con leche de coco cremosa, envolviendo un relleno sabroso de tempeh condimentado con hierba de limón, cilantro y jengibre. Envueltos en hojas aromáticas de plátano, estos bocados pequeños se cuecen al vapor a la perfección para un refrigerio o aperitivo saludable y auténtico. Perfecto para veganos y aficionados a la cocina del sureste asiático, ¡esta receta es tan divertida de hacer como de disfrutar! Ideal para servir en fiestas o disfrutar como un tentempié portátil, este lemper vegano sin duda impresionará con su equilibrio de sabores y texturas fragantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups arroz glutinoso
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 8 sheets hojas de plátano
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 4 pieces chalotas, finamente picadas
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 stalk "limoncillo, picado"
- 1 teaspoon jengibre, finamente picado
- 200 grams tempeh desmenuzado
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon azúcar de coco
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimienta blanca
Instructions
Enjuagar el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara, luego remojar en agua por lo menos 2 horas o durante la noche.
Después de remojar, escurrir el arroz y colocarlo en una cesta para vaporizar.
En una olla, combina la leche de coco, el agua y una cucharadita de sal. Lleva a hervir suavemente.
Cocine al vapor el arroz sobre la olla que contiene la mezcla de leche de coco, asegurándose de que la olla esté bien tapada para retener el vapor, durante unos 30 minutos hasta que el arroz esté tierno y cocido.
Mientras el arroz se cocina, prepara el relleno calentando aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Sofríe las chalotas, el ajo, la hierba de limón y el jengibre picados hasta que estén fragantes y dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega el tempeh desmenuzado a la sartén y saltea hasta que comience a dorarse, alrededor de 5 minutos.
Sazona la mezcla de tempe con salsa de soja, azúcar de coco, polvo de cilantro y pimienta blanca. Cocina por 5 minutos adicionales, asegurándote de que el tempe absorba los sabores.
Una vez que el arroz esté al vapor, toma una hoja de plátano, coloca alrededor de 2 cucharadas de arroz en el centro, aplana ligeramente, y agrega 1 cucharada del relleno de tempeh. Cubre con más arroz para envolver el relleno.
Envuelve la hoja de plátano alrededor del arroz y el relleno, doblando los bordes para formar un paquete ordenado, y sujétalo con palillos si es necesario.
Repite el proceso con el arroz restante y el relleno.
Cocine al vapor el lemper envuelto durante otros 10 minutos para infusionar los sabores.
Una vez listos, déjalos enfriar un poco antes de servir. El lemper vegano se puede servir tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4505 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 175.3 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 53.8 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 2027 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
