Lemper sin gluten
¡Déjate cautivar por las capas aromáticas de este **Lemper sin gluten**, un aperitivo tradicional indonesio elevado con un toque moderno sin gluten! Elaborado con arroz glutinoso perfectamente cocido al vapor y enriquecido con leche de coco, este plato está envuelto alrededor de un relleno fragante de pollo desmenuzado sazonado con especias vibrantes como cilantro, comino, cúrcuma y galanga. Envuelto en hojas de plátano para un aroma natural y terroso, cada lemper se cocina al vapor a la perfección, creando una delicia húmeda y llena de sabor. Ya sea que busques un aperitivo único, un tentempié sin gluten o un sabor de la auténtica cocina indonesia, estos rollos de arroz sabrosos sin duda te impresionarán. ¡Perfectos para compartir en reuniones o disfrutar como un bocado satisfactorio para llevar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Arroz glutinoso (arroz dulce)
- 400 ml Leche de coco
- 1 tsp Sal
- 250 g Pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
- 2 tbsp Aceite de coco
- 3 Chalotes, finamente picados.
- 2 Dientes de ajo, picados
- 2 cm Galanga, rallada
- 1 tsp Polvo de cilantro
- 1 tsp Polvo de comino
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp Pimienta blanca en polvo
- 1 stalk Hierba de limón, machacada
- 3 Hojas de lima kaffir
- 1 tsp Azúcar
- 12 Hojas de plátano, cortadas en cuadrados de 20x20 cm
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalo en agua durante al menos 2 horas, luego escúrrelo.
En una vaporera, cocina al vapor el arroz durante 20 minutos, luego retira el arroz.
En una olla, mezcla la leche de coco con la sal. Agrega el arroz cocido al vapor, revolviendo a fuego lento hasta que el arroz absorba la leche de coco. Vuelve a vaporizar por otros 20 minutos. Deja enfriar.
Mientras el arroz se está cocinando al vapor, coloca el pechuga de pollo en una olla y cúbrelo con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Retira la pechuga de la olla y deja que se enfríe, luego desmenuza el pollo finamente.
Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agregue los chalotes, el ajo y la galanga, salteando hasta que estén fragantes. Añada el cilantro, el comino, la cúrcuma y la pimienta blanca, revolviendo continuamente por otro minuto.
Agrega el pollo desmenuzado, la hierba de limón, las hojas de lima y el azúcar a la sartén. Revuelve bien para combinar y cocina por 5-7 minutos adicionales o hasta que la mezcla esté seca. Deja enfriar.
Para armar los lemper, tomar una porción de arroz (aproximadamente 2 cucharadas) y aplanarlo en el centro de un cuadrado de hoja de plátano. Colocar una cucharada del relleno de pollo encima, luego cubrir con otra cucharada de arroz, presionando suavemente para formar un tronco compacto.
Envuelva la hoja de plátano alrededor del arroz y pollo para formar un rollo apretado, asegurando los extremos doblándolos o utilizando palillos. Repita con los ingredientes restantes.
Vuelve a cocinar al vapor los lemper envueltos durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su lemper sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
1372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.5 g | 51% | |
| Saturated Fat | 26.3 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 212 mg | 71% | |
| Sodium | 2627 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 158.4 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 90.0 g | 180% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1366 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
