Lemper sin frutos secos.
Eleva tu juego de snacks con esta receta de "Lemper" sin frutos secos, una deliciosa versión del clásico rollo de arroz indonesio que está completamente libre de nueces pero repleto de sabores ricos y sabrosos. Arroz glutinoso cremoso cocinado con aromática hierba de limón y leche de coco forma la base pegajosa perfecta, mientras que el relleno de pollo desmenuzado tierno está infundido con especias fragantes como cilantro, cúrcuma y ajo, haciendo que cada bocado sea irresistible. Envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor a la perfección, estos rollos tienen una autenticidad tropical que se puede realzar aún más con la opción de cocinar a la parrilla para un acabado ahumado. Perfectos para entretener o para un snack satisfactorio, esta receta es sin gluten, sin frutos secos y rebosante de sabores audaces y vibrantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams arroz glutinoso
- 400 milliliters leche de coco
- 200 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 2 stalks Hierba de limón
- 300 grams Pechuga de pollo deshuesada
- 50 grams chalotes
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon azúcar de coco
- 10 sheets hojas de plátano
Instructions
Enjuaga el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara. Por lo general, esto toma alrededor de 3 enjuagues.
En una olla grande, combina el arroz glutinoso, la leche de coco, el agua y la sal. Golpea los tallos de lemongrass e incorpóralos a la mezcla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y cocinar el arroz durante 20 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté pegajoso y tierno.
Retira la olla del fuego, desecha la hierba de limón y deja que el arroz se enfríe ligeramente.
Mientras el arroz se cocina, prepara el relleno de pollo. Hierve la pechuga de pollo en agua hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 15 minutos. Deja que se enfríe, luego desmenuza el pollo usando dos tenedores.
Pica finamente los chalotes y el ajo.
En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el pollo desmenuzado, cilantro molido, cúrcuma molida y azúcar de coco a la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes y sofríe por 5 minutos más. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe.
Toma una hoja de plátano y pásala brevemente por encima de una llama abierta para hacerla flexible. Corta en rectángulos de aproximadamente 25x20 cm.
Coloca una capa de arroz pegajoso cocido en el centro de la hoja de plátano, seguida por una capa de relleno de pollo y cubre con otra capa de arroz. Utiliza aproximadamente 2 cucharadas de arroz y 1 cucharada de relleno por lemper.
Enrolle la hoja de plátano firmemente alrededor de la mezcla de arroz y pollo, doblando los lados para cerrar completamente el contenido. Asegure el rollo con palillos si es necesario.
Cocina los rollos de lemper al vapor por 15 minutos para que se impregnen los sabores.
Una vez cocido al vapor, deja que el lemper se enfríe ligeramente antes de servir. Opcionalmente, puedes asar el lemper sobre una llama baja para darle un sabor más ahumado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 258 mg | 86% | |
| Sodium | 4339 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 170.0 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 96.7 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2478 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
