Lemper sin azúcar
Descubre el vibrante sabor del sudeste asiático de Lemper Sin Azúcar, una versión saludable del querido aperitivo de arroz pegajoso de Indonesia. Esta receta presenta arroz glutinoso cocido al vapor a la perfección y enriquecido con leche de coco cremosa, acompañado de un relleno de pollo sabroso delicadamente condimentado con hierba de limón, cúrcuma y hojas de lima kefir para una experiencia aromática. Envuelto en aromáticas hojas de plátano y luego cocido al vapor para unir los sabores, estos cilindros en tamaño bocado están completamente libres de azúcar refinada, convirtiéndolos en un deleite libre de culpa ideal para picar o servir en reuniones festivas. Con un tiempo de preparación de solo 30 minutos e instrucciones sencillas paso a paso, esta receta te invita a saborear la autenticidad casera en cada bocado. ¡Perfecto para aquellos que buscan tentempiés sin azúcar que complazcan a todos con un toque de encanto indonesio!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Arroz glutinoso
- 200 ml Leche de coco
- 300 ml Agua
- 1 teaspoon Sal
- 300 grams Pechuga de pollo
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 whole Tallos de hierba de limón
- 2 leaves Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 shallots Echalotes
- 10 sheets Hojas de plátano
Instructions
Enjuague el arroz glutinoso varias veces hasta que el agua salga clara. Escurra bien.
En una cacerola grande, combine el arroz glutinoso enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal. Revuelva y deje reposar durante 30 minutos.
Mientras el arroz se remoja, prepara el relleno de pollo. Hierve la pechuga de pollo en agua hasta que esté completamente cocida, aproximadamente 15-20 minutos. Una vez cocida, desmenuza el pollo usando dos tenedores y reserva.
Pique la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, el ajo y las chalotas para liberar sus sabores.
En una sartén, calienta aceite de coco a fuego medio. Añade limoncillo picado, ajo machacado y chalotes en rodajas, y sofrie hasta que estén fragantes.
Agrega el cilantro molido y la cúrcuma, luego agrega el pollo desmenuzado. Mezcla bien hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con las especias. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Escurra cualquier exceso de agua del arroz remojado. Transfiera a una vaporera y cocine al vapor por 20-30 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y pegajoso.
Limpie las hojas de plátano y suavícelas brevemente pasándolas por encima de una llama. Esto las hará más flexibles.
Coloca una pequeña porción de arroz pegajoso en una hoja de plátano, aplastándola para darle forma rectangular, de aproximadamente 3x5 pulgadas. Agrega una cucharada del relleno de pollo en el centro.
Cubre el relleno con más arroz pegajoso, asegurándote de envolverlo completamente y de que no se vea relleno. Enrolla y da forma en un cilindro, utilizando la hoja de plátano para envolver apretadamente el lemper.
Asegura los extremos de la hoja de plátano con pequeños palitos de madera o palillos.
Repite el proceso con los ingredientes restantes.
Cocine al vapor el lemper envuelto durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Deje que el lemper se enfríe un poco antes de servir. ¡Disfrute como tentempié o como parte de una comida!
Nutrition Facts
Calories |
1273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.4 g | 52% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 258 mg | 86% | |
| Sodium | 4308 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 134.2 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 7.5 g | 27% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 95.8 g | 192% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 1852 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
