Lechón Vegetariano
Disfruta de los sabores irresistibles de Filipinas con este innovador Vegetarian Lechon, una versión a base de plantas del icónico plato asado. Elaborado con berenjenas tiernas asadas y bañadas en una marinada sabrosa de salsa de soja, jugo de limón, ajo y especias aromáticas, esta receta ofrece la esencia rica y ahumada del lechon tradicional sin la carne. Perfectamente caramelizado con una capa superior dorada y crujiente, y terminado con fragantes cebollines, esta alternativa amigable con los veganos es satisfactoria y libre de culpa. Sírvela con arroz al vapor y una salsa agria para una comida llena de sabor y nutrientes que celebra el arte de la cocina a base de plantas. ¡Ideal para cenas entre semana, reuniones o para cualquiera que desee explorar la cocina filipina de una manera nueva y sostenible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjenas grandes
- 0.5 cup salsa de soja
- 3 tablespoons zumo de limón
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 tablespoons azúcar moreno
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 tablespoons cebollas de primavera, picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta cada berenjena a lo largo por la mitad. Haz cortes en la pulpa con un cuchillo, formando un patrón en forma de cruz.
En un tazón, mezcla la salsa de soja, jugo de limón, ajo picado, cebolla picada, azúcar moreno, pimienta negra y hojas de laurel. Mezcla bien el adobo.
Coloca las berenjenas en un recipiente para hornear, con la piel hacia abajo. Unta o vierte la marinada generosamente sobre las berenjenas, asegurándote de cubrir la pulpa marcada.
Deje que las berenjenas se marinen durante al menos 15 minutos, untando ocasionalmente la marinada sobre ellas.
Rocía aceite vegetal sobre las berenjenas marinadas. Cubre el plato con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado.
Hornea las berenjenas durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y úntalas con los jugos de la fuente.
Vuelve a colocar las berenjenas en el horno sin cubrir, y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y ligeramente crujientes.
Saca del horno y deja reposar por un momento. Adorna con cebollinos picados antes de servir.
Sirve el lechón vegetariano con arroz al vapor y un acompañamiento de tu salsa favorita, como salsa de lechón vegana o vinagre picante.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4643 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 99.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 52.6 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 3215 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
