Lechón Vegano
Disfruta de los sabores audaces de Filipinas con esta innovadora receta de Vegan Lechon, una versión a base de plantas del querido plato tradicional de cerdo asado. Presentando tierno y joven jackfruit verde y tofu extra firme, esta obra maestra sabrosa es cocida lentamente en una marinada fragante de salsa de soja, vinagre de coco, limoncillo y ajo, luego dorada en sartén para lograr un exterior dorado y caramelizado que recuerda al original. Enriquecida con un toque de humo líquido para una auténtica profundidad y sazonada con pimentón y azúcar moreno, este plato sustancioso proporciona un satisfactorio golpe umami sin dejar de ser completamente vegano. Perfecto para servir con arroz al vapor esponjoso o envuelto en una tortilla, Vegan Lechon es un centro de mesa sabroso ideal tanto para ocasiones especiales como cenas cotidianas. Lleno de ingredientes saludables y un sabor completo, ¡es el deleite seguro de complacer a la multitud que demuestra que la indulgencia puede ser sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 g "Yaca verde joven (enlatado, en salmuera)"
- 400 g Tofu extra firme
- 60 ml Salsa de soja
- 30 ml Vinagre de coco
- 500 ml Caldo de verduras
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 Puntas de plátano (opcional)
- 2 Tallos de hierba de limón, cortados por la mitad y aplastados.
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Humo líquido
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 tsp Sal.
- 1 tsp Pimentón
- 1 tbsp Azúcar moreno
Instructions
Escurra la piña enlatada y enjuague completamente para eliminar cualquier sabor a salmuera. Exprima el exceso de agua y reserve.
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1 pulgada.
En una olla grande, combina salsa de soja, vinagre de coco, caldo de verduras, ajo picado, hierba de limón, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Llevar a fuego lento.
Agrega el jackfruit y el tofu a la olla, asegurándote de que estén sumergidos en el líquido. Agrega un poco de agua si es necesario para cubrirlos. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
Retira la olla del fuego. Desecha la hierba de limón y las hojas de laurel. Deja que la yaca y el tofu se enfríen ligeramente antes de manipularlos.
Usando dos tenedores, desmenuza los trozos de yaca para que se asemejen a la consistencia de cerdo desmenuzado.
Si estás usando flores de plátano, pela las capas hasta que llegues al corazón de color claro. Corta en rodajas finas y enjuaga bajo agua. Seca con cuidado.
En un sartén grande antiadherente, calienta aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega la yaca desmenuzada y los cubos de tofu a la sartén, y fríe hasta que adquieran un color dorado y una textura ligeramente crujiente, aproximadamente 15-20 minutos.
Agrega humo líquido, sal, pimentón y azúcar moreno a la sartén. Revuelve bien para cubrir la jaca y el tofu, ajustando el sazón al gusto.
Continuar cocinando hasta que la mezcla esté caramelizada y aromática, aproximadamente 5 minutos más.
Si estás utilizando corazones de plátano, agrégalos durante los últimos 5 minutos de cocción.
Sirve el lechón vegano caliente, con arroz al vapor o en un wrap, decorado con cebolletas o hierbas frescas.
Nutrition Facts
Calories |
1464 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.9 g | 90% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8773 mg | 381% | |
| Total Carbohydrate | 143.0 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 35.3 g | 126% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 92.1 g | 184% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3322 mg | 256% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 5071 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
