Lechón Paleolítico
Disfruta de los irresistibles sabores de **Paleo Lechon**, una versión moderna y saludable del clásico lechón asado filipino. Esta receta cuenta con panceta de cerdo perfectamente sazonada, marinada con aromáticos como ajo, hierba de limón y hojas de laurel, además de ingredientes paleo-amigables como aminos de coco y vinagre de sidra de manzana para un sabor profundo y lleno de umami. La piel se prepara meticulosamente y se asa para lograr un acabado ultra crujiente y dorado que resulta irresistible. Con ingredientes simples pero audaces como sal marina, granos de pimienta negra y aceite de coco derretido, Paleo Lechon brinda un equilibrio delicioso entre sabores salados y ligeramente ácidos. Este plato satisfactorio es perfecto para impresionar a los invitados en una cena o para elevar tu menú semanal con su impactante presentación y su perfecta combinación de crujiente y suculento. Lo mejor de todo es que es libre de gluten, lácteos y compatible con la dieta paleo, por lo que es un antojo con el que puedes sentirte bien.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pounds panceta de cerdo
- 2 tablespoons sal marina
- 1 tablespoon pimienta negra en grano
- 8 whole dientes de ajo
- 4 whole hojas de laurel
- 0.25 cup aminoácidos de coco
- 2 whole tallo de hierba de limón (solo las partes blancas), machacado
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup aceite de coco derretido
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
En una pequeña cacerola, combina los aminoácidos de coco, vinagre de sidra de manzana y hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego medio, luego retira del fuego y deja enfriar completamente.
Mientras la marinada se enfría, haz cortes en la piel de la panceta de cerdo con un cuchillo afilado, asegurándote de que los cortes estén aproximadamente a 1 pulgada de distancia. No cortes la carne.
Machaca los dientes de ajo para liberar sus aceites. Frota la sal marina, los granos de pimienta negra y el ajo machacado por todo el vientre de cerdo, enfocándote en el lado de la carne.
Coloca la panceta de cerdo en un recipiente grande, con la piel hacia arriba. Vierte la marinada enfriada sobre la panceta, asegurándote de que el líquido no toque la piel. Como alternativa, puedes colocar el lado de la carne hacia abajo en la marinada. Marina en el refrigerador por al menos 2 horas, de preferencia durante la noche.
Retire la panceta de cerdo de la marinada, y seque completamente la piel con toallas de papel, ya que cualquier humedad impedirá que la piel se dore.
Cepille la piel del cerdo con aceite de coco derretido.
Coloca la panceta de cerdo en una rejilla colocada sobre una bandeja de horno, con la piel hacia arriba. Asegúrate de que haya suficiente espacio entre el cerdo y la bandeja para la circulación de aire.
Asa la panceta de cerdo en el horno precalentado durante 2 horas. Después de 2 horas, aumenta la temperatura del horno a 450°F (230°C) y continúa asando por 1 hora adicional, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Una vez hecho, retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Sirve el Lechón Paleo con tus acompañamientos favoritos compatibles con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1263 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.7 g | 164% | |
| Saturated Fat | 49.4 g | 247% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 163 mg | 54% | |
| Sodium | 1646 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 5.2 g | 2% | |
| Dietary Fiber | 0.3 g | 1% | |
| Total Sugars | 1.6 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 29 mg | 2% | |
| Iron | 1.6 mg | 9% | |
| Potassium | 377 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
