Lechón Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores audaces y auténticos de la cocina filipina con esta versión más saludable del tradicional lechón. Nuestra receta de Lechón Bajo en Grasa presenta un jugoso lomo de cerdo infusionado con aromático tallo de limoncillo, ajo y cebolla, todo envuelto en una sabrosa marinada de salsa de soja baja en sodio y salsa de pescado. Asado cuidadosamente a la perfección, la piel se tuesta hermosamente, ofreciendo ese crujido irresistible que tanto te gusta sin exceso de aceites. Este platillo se eleva aún más con rodajas de limón con un toque de frescura y un caldo de verduras rico en sabor. Ideal para reuniones familiares o comidas festivas, esta versión más ligera del lechón es un capricho sin culpa que no renuncia al sabor. Listo en poco más de dos horas y adornado con cebollinos frescos, es un plato central que debes probar en cualquier celebración.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs Paleta de cerdo
- 3 pieces Tallos de Hierba de Limón
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 large Cebolla morada, picada
- 3 pieces Hojas de laurel
- 0.25 cup Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Limón en rodajas
- 2 pieces Cebollinos, para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Limpia el hombro de cerdo y sécalo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel en un patrón de cruz, cuidando de no cortar la carne.
Rellena el hombro de cerdo con hierba de limón, ajo picado y cebolla cortada.
En un bol pequeño, mezcla salsa de soya baja en sodio, salsa de pescado y pimienta negra. Frota esta mezcla por todo el cerdo, asegurándote de que el adobo entre en la piel marcada.
Coloca el cerdo marinado en una bandeja para asar grande. Añade las hojas de laurel y el caldo de verduras a la bandeja.
Barnice ligeramente el cerdo con aceite de oliva y espolvorea uniformemente con sal para ayudar a que la piel quede crujiente.
Coloque la bandeja de hornear en el horno precalentado y cocine durante aproximadamente 2 horas o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145°F (63°C).
A mitad de la cocción, baña el cerdo con los jugos de la sartén y reorganiza las rodajas de limón en la parte superior.
Una vez cocido, permite que el lechón bajo en grasa descanse durante unos 10 minutos antes de cortarlo.
Corta el cerdo en rodajas y sírvelo caliente, adornado con cebollinos en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
2646 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.5 g | 178% | |
| Saturated Fat | 42.5 g | 212% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 8404 mg | 365% | |
| Total Carbohydrate | 103.0 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 15.8 g | ||
| Protein | 233.3 g | 467% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 534 mg | 41% | |
| Iron | 29.3 mg | 163% | |
| Potassium | 5914 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
