Laugenstange sin gluten
Disfruta de la perfección dorada y masticable de Gluten-Free Laugenstange, un tradicional palito de pretzel suave alemán ahora accesible para dietas sin gluten. Esta receta combina los irresistibles sabores de la clásica Laugenstange con un toque consciente utilizando harina sin gluten para hornear. Elaborados con una sencilla masa de levadura y hervidos en un baño de bicarbonato de sodio para lograr su característica corteza de pretzel y un interior esponjoso, estos palitos de pan se terminan con un brillo de yema de huevo y un toque de sal marina gruesa. Perfectos como aperitivo, guarnición o entrante de fiesta, esta receta solo requiere 90 minutos de preparación y presume de un sabor auténtico y rico que impresionará tanto a los comensales sin gluten como a los que consumen gluten. Ya sea acompañados de mostaza, dip de queso, o disfrutados solos, estos palitos de pretzel seguramente se convertirán en un nuevo favorito de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina sin gluten para hornear
- 7 grams Levadura seca activa
- 300 ml Agua tibia
- 15 grams Azúcar
- 10 grams Sal
- 50 grams Mantequilla derretida
- 50 grams Bicarbonato de sodio
- 1 piece Yema de huevo
- to taste Sal marina gruesa
Instructions
En un bol grande, combina 150 ml de agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.
Agrega la harina sin gluten, la mantequilla derretida y la sal a la mezcla de levadura. Agrega gradualmente los 150 ml restantes de agua tibia, mezclando hasta obtener una masa suave.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que ya no esté pegajosa. Colocarla de nuevo en el bol, cubrir con un paño húmedo y dejar que fermente en un lugar cálido durante unos 60 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 200°C (390°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Desinfla la masa y divídela en 8 partes iguales. Forma cada parte en una barra de 20 cm (8 pulgadas) de largo.
En una olla grande, lleva aproximadamente 2 litros de agua a ebullición y agrega el bicarbonato de sodio. Sumerge cuidadosamente cada barrita de masa en el agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego retira y coloca en la bandeja de hornear preparada.
Bate la yema de huevo y píntala por encima de cada palito de pretzel. Espolvorea cada uno con sal marina gruesa.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.
Deje que la Laugenstange se enfríe en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2325 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.9 g | 68% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 294 mg | 98% | |
| Sodium | 19599 mg | 852% | |
| Total Carbohydrate | 398.3 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 20.6 g | ||
| Protein | 35.8 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 85 mg | 7% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 420 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
