Laugenstange Baja en Sodio
Disfruta del encanto reconfortante de la repostería alemana con esta receta de Low Sodium Laugenstange, un irresistiblemente suave y dorado palito de pretzel reinventado con un toque saludable. Elaborados con harina de trigo integral, mantequilla sin sal y una solución de bicarbonato de sodio baja en sodio, estos bollos de pretzel ofrecen un sabor auténtico mientras mantienen los niveles de sodio bajo control. Cada tanda cuenta con la tradicional capa exterior masticable lograda a través de un rápido baño en una solución de bicarbonato de sodio, seguido de una cocción perfecta. La opcional espolvoreada de semillas de sésamo agrega un toque deliciosamente a nuez a esta delicia ya satisfactoria. Lista en menos de dos horas, esta receta es perfecta para los amantes del pan casero que buscan una alternativa saludable a la clásica Laugenstangen. Sírvelos como un apetitoso aperitivo, snack, o acompáñalos con sopas sustanciosas para una comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo común
- 7 grams Levadura instantánea
- 40 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 10 grams Azúcar
- 250 ml Agua tibia
- 60 grams Bicarbonato de sodio bajo en sodio
- 1000 ml Agua (para solución de bicarbonato de sodio)
- 10 grams Semillas de sésamo (opcional)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de trigo y la levadura instantánea. Mezcla bien para integrar la levadura completamente en la harina.
Añade la mantequilla sin sal ablandada y el azúcar a la mezcla de harina.
Incorpora poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos, hasta que empiece a formarse una masa áspera.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 8-10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
Coloca la masa amasada en un tazón limpio ligeramente aceitado y cúbrelo con un paño o envoltura de plástico. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa ha subido, precalienta el horno a 220°C (428°F) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Divide la masa en 6 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una tira larga y delgada, de aproximadamente 20-25 cm de largo, para formar la forma tradicional de Laugenstange.
En una olla, lleva a ebullición suave 1000 ml de agua, luego agrega el bicarbonato de sodio bajo en sodio. Revuelve hasta que se disuelva completamente.
Con una espumadera, sumerge cuidadosamente cada tira de masa en la solución de bicarbonato de sodio caliente durante aproximadamente 30 segundos, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
Saca las tiras de masa de la solución, dejando escurrir el exceso de agua, y colócalas en la bandeja de hornear preparada.
Opcionalmente, espolvorea semillas de sésamo sobre las tiras de masa sumergidas para agregar sabor y textura.
Con un cuchillo afilado, haz un corte superficial a lo largo de cada Laugenstange para producir la apertura característica.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2226 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 22.0 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 87 mg | 29% | |
| Sodium | 35 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 396.9 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 56.8 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 670 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
