Laugenbrezel sin gluten
Déjate seducir por el encanto irresistible de los *Laugenbrezel* sin gluten hechos en casa, ¡un delicioso giro del clásico pretzel suave alemán! Elaborados con una mezcla de harina sin gluten y enriquecidos con la combinación perfecta de goma xantana y levadura, estos pretzels presumen de una textura suave y masticable que es un sueño para los comensales sensibles al gluten. El secreto de su icónica costra marrón profundo radica en un tradicional baño de bicarbonato de sodio, lo que los distingue con un sabor sabroso ligeramente ácido. Terminados con un toque de sal marina gruesa, estos pretzels son perfectos como tentempié, acompañamiento o incluso como pieza central para tu próxima reunión. Con solo 30 minutos de preparación y 20 minutos de horneado, esta receta logra resultados auténticos al estilo panadería sin gluten, convirtiéndola en un imprescindible para los entusiastas de los pretzels y cualquier persona que busque elevar su repertorio de repostería casera sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Mezcla de harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 2 teaspoons Levadura seca instantánea
- 2 tablespoons Azúcar
- 1 teaspoon Sal.
- 350 milliliters Agua tibia
- 3 tablespoons Mantequilla sin sal derretida
- 80 grams Bicarbonato de sodio
- 2000 milliliters Agua (para baño de soda)
- 2 tablespoons Sal marina gruesa
Instructions
En un bol grande, combina la harina sin gluten para todo uso, goma xantana, levadura seca instantánea, azúcar y sal.
Añade el agua tibia y la mantequilla derretida sin sal a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa.
Amasa la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave y maleable. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Precalienta tu horno a 200°C (392°F) y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Después de que la masa haya crecido, golpéala y divídela en 8 trozos iguales.
Forma cada trozo en una cuerda de aproximadamente 50 cm (20 pulgadas) de largo. Da forma de pretzel a cada cuerda.
En una olla grande, llevar a ebullición 2000 ml de agua. Una vez que hierva, añadir cuidadosamente el bicarbonato de sodio y remover.
Usando una espumadera, sumerge suavemente cada pretzel, uno a la vez, en el agua hirviendo por unos 30 segundos. Retira y coloca en las bandejas para hornear preparadas.
Espolvorear cada laugenbrezel con sal marina gruesa al gusto.
Hornea los pretzels en el horno precalentado durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén de un color marrón oscuro.
Sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir tibios.
Nutrition Facts
Calories |
2265 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.0 g | 51% | |
| Saturated Fat | 21.9 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 93 mg | 31% | |
| Sodium | 35942 mg | 1563% | |
| Total Carbohydrate | 469.7 g | 171% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 61 mg | 5% | |
| Iron | 2.7 mg | 15% | |
| Potassium | 126 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
