Latkes Clásicos de Papa al Estilo Paleo
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos Latkes de Papa Clásicos Paleo son una versión saludable del favorito tradicional, perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida libre de granos y gluten. Hechos con papas Russet, cebolla fresca rallada y una mezcla de almidón de yuca y harina de coco, estos latkes se mantienen unidos sin depender de trigo o migajas de pan. El secreto de su irresistible crujiente radica en exprimir todo el exceso de humedad de las papas y cebollas antes de freírlas hasta la perfección dorada en aceite de coco. Repletos de ingredientes simples y saludables con un toque de sazón, son el acompañamiento ideal o aperitivo para comidas amigables con la dieta paleo o reuniones festivas. Combínalos con salsa de manzana sin azúcar o una cucharada de crema agria sin lácteos para una experiencia auténtica y satisfactoria. Listos en menos de una hora, esta receta es tu opción para unos latkes crujientes y sabrosos con un toque moderno y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas Russet
- 1 medium Cebolla amarilla
- 2 large Huevos
- 0.25 cup Harina de arrurruz
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 0.5 cup Aceite de coco
Instructions
Pela las papas Russet y rállalas utilizando un rallador de caja o un procesador de alimentos con el accesorio para rallar. Transfiere las papas ralladas a un paño de cocina limpio y exprime la mayor cantidad de humedad posible. Este paso asegura que los latkes queden crujientes.
Ralla la cebolla amarilla y exprime el exceso de humedad utilizando un paño de cocina aparte.
En un tazón grande, combine las papas exprimidas, la cebolla rallada, los huevos, la harina de arrurruz, la harina de coco, la sal y la pimienta. Revuelva hasta que estén bien mezclados.
Caliente el aceite de coco en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que resplandezca, aproximadamente a 350°F si está utilizando un termómetro.
Coloque cucharadas colmadas de la mezcla de patata en la sartén, aplastando cada una con una espátula para formar tortitas de 3 pulgadas.
Fríe los latkes en tandas, asegurándote de no amontonar la sartén, durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
Usa una espátula ranurada para transferir las latkes cocidas a un plato con papel toalla para que escurran el exceso de aceite.
Continúa friendo las latkes restantes, agregando más aceite de coco a la sartén si es necesario.
Sirve los Paleo Classic Potato Latkes calientes, adornados con tu elección de acompañamientos como salsa de manzana sin azúcar o crema agria compatible con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
2118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.8 g | 156% | |
| Saturated Fat | 96.6 g | 483% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2611 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 221.9 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 35.4 g | 71% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 211 mg | 16% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 4230 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
