Lasagna de Calabacín Whole30
Sumérgete en una cena abundante y llena de sabor con esta Lasagna de Zucchini Whole30, una versión nutritiva de un plato de confort clásico. Presentando zucchinis cortados en rodajas finas en lugar de pasta tradicional, esta receta sin gluten y sin lácteos es perfecta para aquellos que siguen el estilo de vida Whole30 o paleo. Capas de salsa de carne sabrosa, combinando carne molida de res y salchicha italiana sin azúcar, se complementan maravillosamente con una cremosa "ricotta" de anacardos hecha con anacardos crudos y levadura nutricional, todo sazonado con ajo, cebolla y hierbas italianas aromáticas. La espinaca opcional añade un impulso adicional de nutrientes, haciendo que esta lasagna sea tan nutritiva como deliciosa. Con una preparación sencilla y sin azúcar añadido, esta receta es ideal para la preparación de comidas semanales o para servir en tu próxima reunión familiar. Llena de sabor, ingredientes compatibles con Whole30 y texturas satisfactorias, ¡esta lasagna a base de zucchini hará que todos pidan segundos!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large calabacín
- 1 pound carne molida
- 1 pound Salchicha italiana (sin azúcar, compatible con Whole30)
- 1 medium, diced cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 28 ounces tomates triturados (apto para Whole30, sin azúcar añadido)
- 6 ounces tomate triturado (apto para Whole30, sin azúcar añadido)
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups anacardos crudos
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 cup agua
- 2 cups, chopped espinacas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta los calabacines a lo largo en tiras delgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Colócalos sobre toallas de papel, espolvoréalos ligeramente con sal y déjalos reposar durante 10-15 minutos para que suelten el exceso de humedad. Sécalos con cuidado con otra toalla de papel.
En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida y la salchicha italiana hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la sartén con la carne. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se ablanden y estén fragantes.
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara la 'ricotta' de anacardos. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos crudos, el jugo de limón, la levadura nutricional, agua y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Si usas espinacas, dóblalas en la 'ricotta' de anacardos.
En un molde para hornear de 9x13 pulgadas, extiende una capa delgada de salsa de carne en el fondo.
Coloca una capa de rodajas de calabacín sobre la salsa de carne, superponiéndolas ligeramente.
Extienda una capa de "ricotta" de anacardos sobre las rodajas de calabacín, luego cubra con más salsa de carne.
Repite el proceso de capas (calabacín, "ricotta" de anacardos, salsa de carne) hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de carne en la parte superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Quita el papel de aluminio y hornea por otros 20 minutos, o hasta que la lasaña esté burbujeante y el calabacín esté tierno.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
3779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 244.7 g | 314% | |
| Saturated Fat | 77.9 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 568 mg | 189% | |
| Sodium | 12720 mg | 553% | |
| Total Carbohydrate | 221.4 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 40.6 g | 145% | |
| Total Sugars | 114.4 g | ||
| Protein | 209.1 g | 418% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 671 mg | 52% | |
| Iron | 38.0 mg | 211% | |
| Potassium | 8836 mg | 188% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
