Lasagna de Berenjena Baja en Carbohidratos
Déjate llevar por las deliciosas capas de esta Lasagna de Berenjena Baja en Carbohidratos, una versión saludable de este plato reconfortante clásico. Esta receta cambia la pasta tradicional por tiernas rodajas de berenjena asada, haciéndola libre de gluten y apta para la dieta keto, ¡mientras sigue conservando toda la riqueza y delicioso queso que tanto te gusta! La sabrosa carne de res marinada, con ajo, cebolla y hierbas aromáticas, se complementa a la perfección con la cremosa ricotta, la fundente mozzarella y una dorada costra de parmesano. Con solo 25 minutos de preparación, seguidos de un rápido horneado, esta versión más liviana de lasaña es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Termina con albahaca fresca para un toque de sabor y sirve este plato que encanta a todos bien caliente para una deliciosa delicia baja en carbohidratos y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 500 grams carne molida
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 400 grams tomates en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 250 grams queso ricotta
- 1 large huevo
- 50 grams queso parmesano rallado
- 200 grams, shredded queso mozzarella
- 1 handful, optional for garnish albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Pincelar ligeramente las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazonar con un poco de sal.
Coloca las rodajas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida, desmenuzándola con una cuchara de madera. Cocina hasta que esté dorada uniformemente.
Baje el fuego a medio y añada los tomates enlatados, la pasta de tomate, el orégano seco, la albahaca seca, la sal y la pimienta.
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese. Revuelva ocasionalmente.
En un bol pequeño, mezcla el queso ricotta con un huevo y la mitad del parmesano rallado. Reserva.
Para armar la lasaña, extender una capa delgada de salsa de carne en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca una capa de rodajas de berenjena asadas sobre la salsa.
Extiende la mitad de la mezcla de ricotta sobre las lonchas de berenjena.
Espolvorear una capa de mozzarella rallada encima.
Repetir las capas: salsa de carne, rodajas de berenjena, mezcla de ricotta y mozzarella.
Termina con cualquier salsa de carne restante y cubre con el resto de la mozzarella y parmesano.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje enfriar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla.
Adornar con hojas de albahaca fresca si se desea y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3390 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 248.0 g | 318% | |
| Saturated Fat | 101.4 g | 507% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 906 mg | 302% | |
| Sodium | 5869 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 111.3 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 36.0 g | 129% | |
| Total Sugars | 55.2 g | ||
| Protein | 202.3 g | 405% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 3357 mg | 258% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 4749 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
