Lasaña Vegana Vegetariana
Disfruta de las reconfortantes capas de sabor con esta Lasaña Vegana Vegetariana, una versión saludable de un favorito clásico que es totalmente a base de plantas y rebosante de vibrantes vegetales. Con láminas tiernas de lasaña, un cremoso ricotta de anacardos y una rica salsa de vegetales a base de tomate sazonada con aromática albahaca y orégano, este plato es un equilibro perfecto entre sustancia y frescura. Las opciones sin gluten la hacen inclusiva para todas las necesidades dietéticas, mientras que el mozzarella vegano opcional añade un toque decadente a la cobertura dorada y burbujeante. Con una preparación sencilla y generosas porciones, es ideal para cenas familiares o preparación de comidas. Decorada con albahaca fresca, esta lasaña es tan nutritiva como deliciosa, ¡tu nueva receta infalible de comida reconfortante que complace a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 sheets Láminas de lasaña (sin cocción, sin gluten si se prefiere)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 large Zanahoria en brunoise
- 1 medium Calabacín, finamente picado
- 1 medium Pimiento rojo, finamente picado
- 4 cups Espinacas tiernas
- 4 cups Salsa de tomate (natural, sin azúcar)
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 2 teaspoons Albahaca seca
- 2 teaspoons Orégano seco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1.5 cups Anacardos crudos
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar añadida (por ejemplo, almendra, soja u avena)
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 cup Mozzarella vegana rallada (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Prepara la ricotta de anacardos remojando los anacardos crudos en agua caliente durante 15 minutos, luego escúrrelos y ponlos en una licuadora. Añade leche a base de plantas, levadura nutricional, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
Agrega las zanahorias, calabacines y pimientos rojos cortados en cubitos. Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora la salsa de tomate, pasta de tomate, albahaca seca, orégano seco, sal y pimienta negra. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego.
Extiende una capa fina de la mezcla de salsa de tomate y verduras en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca de 3 a 4 láminas de lasaña sobre la salsa. Extiende una capa de ricotta de anacardos sobre las láminas, seguida por otra capa de salsa.
Repite el proceso de capas (láminas de lasaña, ricotta de anacardos, salsa de verduras) hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa en la parte superior.
Si lo deseas, espolvorea mozzarella vegana rallada encima para agregar sabor y textura.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 15-20 minutos hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Adórnela con albahaca fresca picada y sírvala caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 175.4 g | 225% | |
| Saturated Fat | 63.0 g | 315% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4565 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 622.9 g | 227% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 111.3 g | 223% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 2152 mg | 166% | |
| Iron | 39.6 mg | 220% | |
| Potassium | 4067 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
