Lasaña Vegana sin Soja
Disfruta de las reconfortantes capas de esta Lasaña Vegana sin Soya, una versión basada en plantas de un favorito clásico perfecto para aquellos que evitan la soya o los lácteos. Esta receta presenta un cremoso requesón de anacardos, elaborado desde cero con una mezcla de anacardos remojados, jugo de limón y levadura nutricional para un sabor a queso delicioso. Combinado con una sabrosa salsa marinara de verduras cargada de calabacín, zanahorias y espinacas frescas, y encajado entre tiernas láminas de lasaña (sin gluten si es necesario), este plato es tan nutritivo como indulgente. Opcionalmente, un mozzarella vegano sin soya agrega un acabado derretido y dorado, creando la comida ideal para complacer a todos. Listo en poco más de una hora, es perfecto para las noches de la semana, cenas familiares o la preparación de comidas. Ya seas vegano, sin gluten o simplemente desees un horneado reconfortante y sabroso, ¡esta lasaña satisfará cada bocado!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Láminas de lasaña (sin gluten si es necesario)
- 2 cups Anacardos crudos (remojados durante 4 horas o hervidos durante 15 minutos)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla (picada)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 medium Calabacín (cortado en cubitos)
- 1 medium Zanahoria (rallada)
- 28 oz Tomates triturados (enlatados)
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 3 cups Espinacas bebé (frescas, picadas)
- 1 cup Mozzarella rallada vegana (libre de soja, opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Cocina la pasta de lasaña según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la ricotta de anacardos. En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y el agua. Mezcla hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega el calabacín en cubos y la zanahoria rallada. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados, albahaca seca y orégano seco a la sartén. Revuelve bien y cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Prueba y ajusta la sazón, agregando sal si es necesario.
Extienda una capa delgada de salsa marinara de verduras en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque una capa de láminas de lasaña cocidas encima de la salsa, cubriendo el fondo del recipiente.
Extienda una capa de ricotta de anacardos encima de la pasta. A continuación, ponga una capa de salsa marinara y un puñado de espinacas picadas.
Repite el proceso de capas (pasta, ricotta de anacardos, salsa marinara y espinacas) hasta que se agoten todos los ingredientes, terminando con una capa de marinara en la parte superior.
Si estás utilizando mozzarella rallada vegana, espolvorea uniformemente sobre la capa superior.
Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté burbujeante y ligeramente dorada.
Saca la lasaña del horno y deja que se enfríe durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
Nutrition Facts
Calories |
5357 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.7 g | 275% | |
| Saturated Fat | 67.3 g | 336% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4285 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 738.0 g | 268% | |
| Dietary Fiber | 62.0 g | 221% | |
| Total Sugars | 89.3 g | ||
| Protein | 172.6 g | 345% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1947 mg | 150% | |
| Iron | 52.8 mg | 293% | |
| Potassium | 6597 mg | 140% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
