Lasaña Vegana de Berenjena
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de la Lasaña Vegana de Berenjena, una versión a base de plantas del clásico plato italiano reconfortante. Rodajas de berenjena perfectamente asadas reemplazan las capas tradicionales de carne, añadiendo una rica profundidad ahumada a este sustancioso plato. Combinadas con tiernas láminas de lasaña, una robusta salsa de tomate casera infusionada con ajo, albahaca y orégano, y una cremosa bechamel vegana enriquecida con levadura nutricional y un toque de nuez moscada, esta receta ofrece un sabor audaz en cada bocado. Horneada a la perfección dorada, se convierte en el centro de atención perfecto para fiestas veganas o reuniones familiares. Decorada con fragante albahaca fresca, esta lasaña sin lácteos y saludable es tan nutritiva como deliciosa. Ideal para preparar con antelación, ¡seguro que se convertirá en la opción favorita de aquellos que anhelan un reconfortante plato sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 9 sheets "placas de lasaña"
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 28 ounces tomates triturados
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 cups leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons harina de trigo multipropósito
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.25 cup albahaca fresca
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor. Unta ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva y colócalas en una bandeja para hornear. Asa durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y suaves, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Mientras las berenjenas se están asando, lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocina los fideos para lasaña según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
Pica finamente la cebolla y tritura el ajo.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 5-7 minutos hasta que esté traslúcida. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
Incorpora los tomates triturados, pasta de tomate, albahaca seca, orégano, sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
Para la salsa bechamel, bate juntos la leche de almendras y la harina en una cacerola pequeña a fuego medio. Sigue batiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega la levadura nutricional y la nuez moscada, luego retira del fuego.
Para armar la lasaña, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca una capa de láminas de lasaña encima, seguida por una capa de berenjenas asadas, más salsa de tomate y una capa de bechamel. Repite las capas, terminando con la salsa bechamel en la parte superior.
Cubre el plato con papel aluminio y hornea a 350°F (175°C) durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 15 minutos hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Adórnela con albahaca fresca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2771 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 521.4 g | 190% | |
| Dietary Fiber | 64.4 g | 230% | |
| Total Sugars | 87.4 g | ||
| Protein | 91.7 g | 183% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 1248 mg | 96% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 5772 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
