Lasaña vegana boloñesa
Deléitate con los reconfortantes sabores de un plato italiano clásico con un toque a base de plantas: Lasagna Bolognesa Vegana. Esta reconfortante receta combina una rica salsa Bolognesa a base de lentejas, una cremosa bechamel vegana, espinacas frescas y tiernas láminas de lasaña que no necesitan cocción previa, todo ello coronado con hilos de mozzarella vegana fundida. Repleta de ingredientes saludables como champiñones, zanahorias, apio y levadura nutricional, esta lasagna es un festín tanto para el paladar como para la conciencia. Perfectamente sazonada con hierbas italianas y nuez moscada, se hornea hasta alcanzar una perfección dorada, ofreciendo una comida satisfactoria que es completamente libre de lácteos y vegana. Ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de una comida familiar acogedora, esta lasagna vegana promete ser la estrella de la mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 cup Zanahoria en cubos
- 1 cup Apio, cortado en cubitos.
- 2 cups Champiñones, picados
- 1 cup Lentejas verdes o pardinas secas, enjuagadas
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 28 ounces Tomate triturado
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 teaspoons Hierbas italianas secas
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 2 cups Leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons Maicena
- 0.25 teaspoon Nuez Moscada
- 9 pieces Láminas de lasaña que no requieren cocción
- 3 cups Espinacas frescas
- 1 cup Rallado de queso mozzarella vegano
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega a la sartén el ajo picado, la zanahoria en cubitos y el apio en cubitos y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los champiñones picados y cocina hasta que hayan soltado su jugo, aproximadamente 5 minutos.
Añade las lentejas enjuagadas, pasta de tomate, tomates triturados, caldo de verduras, hierbas italianas, sal y pimienta negra. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Mientras la salsa boloñesa se cocina, prepara la salsa bechamel. En una olla pequeña, bate la leche de almendras con la maicena a fuego medio. Sigue batiendo continuamente hasta que la mezcla espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Sazona la salsa bechamel con levadura nutricional, nuez moscada y una pizca de sal y pimienta. Reserva.
Para armar la lasaña, extiende una capa fina de salsa Boloñesa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca tres láminas de lasaña sobre la salsa. Extiende un tercio de la salsa bechamel sobre las láminas, seguido por un tercio de la salsa boloñesa y una taza de espinacas frescas.
Repite las capas dos veces más con los fideos restantes, la salsa bechamel, la salsa boloñesa y las espinacas.
Finalmente, espolvorea los trozos de queso mozzarella vegano sobre la capa superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea por 10 minutos adicionales, o hasta que la parte de arriba esté dorada y burbujeante.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. ¡Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa Lasaña Boloñesa Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
3696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.1 g | 130% | |
| Saturated Fat | 48.7 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5304 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 605.1 g | 220% | |
| Dietary Fiber | 66.9 g | 239% | |
| Total Sugars | 75.4 g | ||
| Protein | 123.5 g | 247% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 2723 mg | 209% | |
| Iron | 39.8 mg | 221% | |
| Potassium | 6145 mg | 131% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
