Lasaña vegana baja en grasa
Sumérgete en los reconfortantes sabores de esta Lasagne Vegana Baja en Grasa, una versión libre de culpa de la favorita clásica italiana. Llena de vegetales ricos en nutrientes como calabacín, zanahorias y espinacas frescas, esta obra maestra a base de plantas está capas de pasta de lasaña integral y una vibrante salsa de tomate casera infundida con ajo, albahaca y orégano. La cremosa ricotta de anacardos, mezclada a la perfección con levadura nutricional y zumo de limón picante, añade una riqueza deleitable sin necesidad de lácteos. Perfectamente horneada hasta que burbujee, esta lasagne no solo es libre de lácteos, sino también baja en grasa y llena de bondad saludable. Con un tiempo de preparación y cocción que suma menos de 90 minutos, esta receta ofrece una comida sabrosa y saludable para cualquier ocasión. Sirve con un toque de perejil para un acabado elegante y disfruta de un plato que es tan gratificante para tu paladar como para tu salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 sheets Láminas de lasaña integrales (sin hervir o precocidas según las instrucciones del paquete)
- 2 large Calabacín
- 2 medium Zanahoria
- 5 cups Espinacas frescas
- 28 oz Tomates triturados (sin sal añadida)
- 2 tbsp Puré de tomate
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla amarilla
- 1 tsp Albahaca seca
- 1 tsp Orégano seco
- 4 tbsp Levadura nutricional
- 1 cup Anacardos crudos (remojados durante 4-6 horas o hervidos durante 15 minutos)
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar (como almendra o soja)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Perejil fresco
- 0.5 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Prepara las verduras: corta en rodajas finas el calabacín y la zanahoria en tiras largas y planas utilizando una mandolina o pelador. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Pica la cebolla y tritura el ajo, luego sáutelos durante 3-4 minutos con un chorrito de agua o caldo de verduras hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, la albahaca seca y el orégano seco a la sartén, revolviendo para combinar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Retira del fuego y reserva.
Para hacer la ricotta de anacardos, escurrir los anacardos remojados y agregarlos a una licuadora o procesador de alimentos junto con la leche a base de plantas, jugo de limón, levadura nutricional, perejil y 1/4 cucharadita de sal. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
Arma la lasaña en un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas. Comienza con una capa delgada de salsa de tomate en el fondo del recipiente.
Agrega una capa de láminas de lasaña, seguida de una capa de tiras de calabacín y zanahoria, un puñado de espinacas, unos cuantos montoncitos de ricotta de anacardos y un chorrito de salsa de tomate. Repite este proceso de capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa superior de salsa de tomate.
Cubre el plato para hornear con papel de aluminio (o una tapa segura para horno) y hornea durante 30 minutos.
Retira el papel aluminio y hornea sin tapar por 15-20 minutos adicionales, hasta que la parte superior esté burbujeante y ligeramente dorada.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla y servirla. Adórnela con perejil fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.0 g | 108% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6587 mg | 286% | |
| Total Carbohydrate | 633.1 g | 230% | |
| Dietary Fiber | 86.1 g | 308% | |
| Total Sugars | 112.0 g | ||
| Protein | 145.3 g | 291% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 1065 mg | 82% | |
| Iron | 46.1 mg | 256% | |
| Potassium | 6470 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
