Lasaña Vegana Baja en Carbohidratos
Eleva tu experiencia culinaria vegana con esta sabrosa Lasagna Vegana Baja en Carbohidratos, una versión nutritiva de un clásico plato reconfortante. Hecha con rodajas finas de calabacín en lugar de la pasta tradicional, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción baja en carbohidratos y libre de granos sin sacrificar sabor. Capas de ricotta cremosa de anacardos, salsa marinara robusta, espinacas frescas y derretida mozzarella vegana crean una obra maestra decadente y libre de lácteos que es tan saludable como satisfactoria. Repleta de verduras ricas en nutrientes, esta lasaña fácil de preparar es ideal para cenas familiares, preparación de comidas o para recibir invitados. Lista en poco más de una hora, es algo que debes probar si anhelas un giro saludable y vegano a la cocina italiana.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized Calabacín
- 1.5 cups Anacardos
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 cloves Ajo
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo bell
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 cups Tomate triturado
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Orégano seco
- 3 cups Espinacas
- 1 cup Queso mozzarella vegano
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Utiliza una cortadora de mandolina o un cuchillo afilado para cortar los calabacines a lo largo en tiras delgadas que se asemejen a fideos de lasaña. Sálalos ligeramente y déjalos reposar sobre un paño para que suelten el exceso de humedad.
Remoja los anacardos en agua caliente durante 15 minutos. Escúrrelos y añádelos a una licuadora junto con el zumo de limón, la levadura nutricional, los dientes de ajo, la leche de almendra y la sal. Mezcla hasta que quede suave para hacer la ricotta de anacardos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Picar la cebolla, zanahoria y pimiento rojo, luego sofreír hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Añade tomates triturados, albahaca seca y orégano seco. Hierve a fuego lento la salsa durante 10 minutos. Sazona con sal extra al gusto.
En un plato para hornear grande, comienza a armar tu lasaña. Comienza con una capa fina de salsa marinara en el fondo. Agrega una capa de rodajas de calabacín, seguida por una capa de ricotta de anacardos y un puñado de hojas de espinacas frescas. Repite este proceso hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa superior de salsa marinara.
Espolvorear el queso mozzarella vegano de manera uniforme sobre la parte superior.
Hornea la lasaña en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorada por encima.
Deje enfriar la lasaña durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 153.4 g | 197% | |
| Saturated Fat | 55.2 g | 276% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 11833 mg | 514% | |
| Total Carbohydrate | 194.2 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 94.3 g | ||
| Protein | 67.0 g | 134% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 1922 mg | 148% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 5626 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
