Lasaña vegana
Déjate llevar por las reconfortantes capas de esta Lasaña Vegana, una versión abundante y basada en plantas del clásico italiano favorito. Cargada de verduras ricas en nutrientes como calabacín, zanahorias y espinacas, y acompañada de una salsa de tomate rica y sabrosa infusionada con ajo, orégano y albahaca, esta receta es una delicia llena de sabor. El cremoso queso de anacardos, mezclado con levadura nutricional y un toque de limón, añade una decadencia aterciopelada sin lácteos a cada bocado. Perfectamente balanceada y horneada hasta la perfección dorada, esta lasaña vegana es ideal para cenas familiares, preparación de comidas o incluso ocasiones especiales. ¡Sirve este plato saludable y satisfactorio y descubre lo deliciosa que puede ser la alimentación a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 sheets Placas de lasaña
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 large Zanahoria en cubos
- 1 large Calabacín en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 200 grams Champiñones en rodajas
- 800 grams Tomates triturados enlatados
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1.5 cups Anacardos crudos
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 cup Agua
- 150 grams Hojas de espinaca
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca, picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Comienza preparando la salsa de tomate. Calienta aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Luego, agrega la zanahoria, calabacín y pimiento rojo cortados en cubitos. Cocina por 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones rebanados y cocina por 5 minutos adicionales. Incorpora los tomates triturados enlatados, pasta de tomate, orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta negra.
Llevar la salsa a hervir, reducir el fuego a bajo, y dejarla hervir sin tapar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa está cocinando a fuego lento, prepara el queso de anacardos. Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 10 minutos. Escúrrelos y agrégalos a una licuadora junto con levadura nutricional, jugo de limón, 1/2 taza de agua y una pizca de sal.
Mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Cocina las láminas de lasaña de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Una vez que la salsa haya terminado de hervir a fuego lento, añade las hojas de espinaca y la albahaca fresca y revuelve hasta que las espinacas se marchiten.
Para armar la lasaña, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un recipiente para hornear.
Coloque una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, rompiéndolas si es necesario para que encajen.
Extienda una capa de queso de anacardos sobre la pasta, seguida por otra capa de salsa de tomate.
Repite el proceso de capas con los ingredientes restantes, terminando con una capa de salsa de tomate y unos cuantos grumos de queso de anacardos por encima.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deja que la lasaña se enfríe durante 10 minutos antes de servir. Adorna con hojas de albahaca extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 118.1 g | 151% | |
| Saturated Fat | 20.9 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3680 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 581.2 g | 211% | |
| Dietary Fiber | 57.1 g | 204% | |
| Total Sugars | 79.9 g | ||
| Protein | 140.8 g | 282% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 734 mg | 56% | |
| Iron | 38.9 mg | 216% | |
| Potassium | 7961 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
