Lasaña de Verduras Vegana
¡Descubre el último placer culinario que deleitará a todos con esta reconfortante Lasaña de Verduras Vegana! Repleta de calabacines, berenjenas y pimientos rojos asados, intercalados entre láminas tiernas de lasaña sin gluten (si se prefiere), una rica salsa de tomate casera, una cremosa ricotta de anacardos a base de plantas y espinacas cargadas de nutrientes, esta receta es deliciosa y nutritiva. Perfecta para una cena familiar o preparación de comidas, esta lasaña sin lácteos y apta para veganos combina todos los sabores clásicos que tanto te gustan con un toque saludable. Con especias audaces de inspiración mediterránea como orégano y albahaca secos, este plato no solo es satisfactorio, sino que también está lleno de colores vibrantes e ingredientes saludables. Aderezado con perejil fresco para una explosión adicional de sabor, ¡seguro que será un éxito entre veganos y no veganos por igual! Palabras clave: lasaña vegana, lasaña de verduras, lasaña sin lácteos, comida reconfortante saludable, opción sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 sheets Láminas de lasaña (sin gluten si es necesario)
- 2 medium, sliced Calabacín
- 1 medium, sliced Berenjena
- 2 medium, sliced Pimientos rojos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cloves, minced Ajo
- 800 grams Tomate triturado (o tomate en lata triturado)
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 200 grams Anacardos (crudos, sin sal)
- 120 milliliters Leche vegetal sin azúcar
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 200 grams Espinacas (frescas o congeladas, descongeladas)
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Coloca las rodajas de calabacín, berenjena y pimientos rojos en una bandeja de horno. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 20 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Añade la salsa de tomate, orégano seco, albahaca seca, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Hierve a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para hacer la ricotta de anacardos, remoja los anacardos en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos. Mezcla los anacardos, la leche a base de plantas, la levadura nutricional, el jugo de limón y una pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave y cremoso.
Marchitar las espinacas en una sartén a fuego medio, o si se usan espinacas congeladas, exprimir cualquier exceso de agua después de descongelar.
Arma la lasaña en un recipiente para hornear (aproximadamente 9x13 pulgadas). Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Haz capas con láminas de lasaña, vegetales asados, espinacas, ricotta de anacardos y más salsa de tomate. Repite las capas, terminando con una capa de láminas de lasaña cubiertas con salsa y una cucharadita de ricotta de anacardos.
Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea en el horno a 200°C (400°F) durante 25 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Adorne con perejil fresco, si lo desea, y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3938 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.5 g | 166% | |
| Saturated Fat | 22.7 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7011 mg | 305% | |
| Total Carbohydrate | 571.2 g | 208% | |
| Dietary Fiber | 55.5 g | 198% | |
| Total Sugars | 78.0 g | ||
| Protein | 135.8 g | 272% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 703 mg | 54% | |
| Iron | 33.8 mg | 188% | |
| Potassium | 6051 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
