Lasaña de Verduras sin Lácteos
Disfruta de las reconfortantes capas de esta Lasaña de Verduras sin lácteos, un giro saludable a un favorito clásico perfecto para dietas a base de plantas y estilos de vida sin lácteos. Con vibrantes calabacines y berenjenas asadas, espinacas salteadas cargadas de nutrientes y láminas de lasaña sin gluten (si es necesario), esta receta ofrece una comida abundante y satisfactoria sin comprometer el sabor. La estrella del plato es la cremosa salsa bechamel de anacardos, enriquecida con levadura nutricional y leche de almendra para una textura aterciopelada y un sutil toque queso, ¡todo sin lácteos! Combinada con una rica salsa marinara y cubierta con albahaca fresca, esta lasaña es un éxito asegurado que es fácil de armar y hornear. Listo en poco más de una hora, es la cena familiar definitiva o una opción de preparación de comidas para cualquiera que busque una alternativa más saludable y amigable con las alergias a la comida reconfortante tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, thinly sliced lengthwise Calabacín
- 1 medium, thinly sliced lengthwise Berenjena
- 9 pieces (no-boil, gluten-free if needed) Láminas de lasaña
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves, minced Ajo
- 4 cups (fresh) Espinaca
- 4 cups Salsa marinara
- 1.5 cups (soaked for 2-3 hours or boiled for 15 minutes) Anacardos crudos
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1.25 teaspoons (divided) Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup (chopped, for garnish) Albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca las rodajas de calabacín y berenjena en la bandeja para hornear, píntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Asa en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Reserva.
Mientras las verduras se están horneando, prepara la salsa bechamel de anacardos. Mezcla los anacardos remojados, leche de almendras, levadura nutricional, jugo de limón, 3/4 cucharadita de sal y pimienta negra en un licuadora hasta que quede completamente suave. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego.
Esparce 1 taza de salsa marinara en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloque 3 láminas de lasaña sobre la salsa marinara. Extienda otra taza de salsa marinara sobre las láminas, seguida por la mitad de las verduras asadas y la mitad de las espinacas salteadas. Rocíe 1/3 de la bechamel de anacardos encima.
Repite las capas: 3 láminas de lasaña, 1 taza de salsa marinara, las verduras asadas restantes y espinacas, y otro tercio de la salsa bechamel de anacardos.
Cubre con la última capa de 3 láminas de lasaña, la taza restante de salsa marinara y el resto de la bechamel de anacardos.
Cubre el plato firmemente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por 10 minutos adicionales para permitir que la parte de arriba se asiente y se dore ligeramente.
Deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla. Adórnela con albahaca fresca y sirva.
Nutrition Facts
Calories |
3592 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.5 g | 189% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8851 mg | 385% | |
| Total Carbohydrate | 471.0 g | 171% | |
| Dietary Fiber | 47.9 g | 171% | |
| Total Sugars | 84.2 g | ||
| Protein | 110.1 g | 220% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 1063 mg | 82% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 4662 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
