Lasaña de Verduras Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores reconfortantes de esta Lasagna de Verduras Baja en Carbohidratos, una versión nutritiva de un plato clásico reconfortante perfecto para aquellos que controlan su ingesta de carbohidratos. Esta receta intercambia las láminas tradicionales de pasta por rodajas finas de calabacín y berenjena, creando una base libre de gluten cubierta con coloridos pimientos, cremoso queso ricotta, espinacas y una sabrosa mezcla de hierbas italianas. Una rica salsa marinara sin azúcar une todos los ingredientes, mientras que una generosa cobertura de mozzarella derretida y Parmesano lleva el plato al siguiente nivel. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, esta satisfactoria lasaña baja en carbohidratos ofrece toda la deliciosa bondad que te encanta sin los carbohidratos adicionales. Simple, saludable y llena de sabor, es la receta perfecta para cualquiera que busque una versión más saludable del clásico italiano.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Calabacín
- 1 large Berenjena
- 2 medium Pimientos morrones (rojos o amarillos)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1.5 cups Queso ricotta
- 2 cups Queso mozzarella rallado
- 0.5 cup Queso parmesano (rallado)
- 1 large Huevo
- 2 cups Espinaca (fresca o congelada, picada)
- 2.5 cups Salsa marinara (baja en carbohidratos o sin azúcar)
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Condimento italiano
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Utilice una mandolina o un cuchillo afilado para cortar el calabacín y la berenjena en tiras finas a lo largo, para que se asemejen a fideos de lasaña. Corte los pimientos en tiras planas y anchas.
Coloque las rodajas de calabacín y berenjena sobre toallas de papel, espolvoree un poco de sal y déjelas reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Séquelas con otra toalla de papel.
En una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea las tiras de pimiento rojo durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suavizadas. Retira del fuego y reserva.
En un tazón, combina el queso ricotta, 1 taza de mozzarella, parmesano, huevo, ajo en polvo, condimento italiano, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que quede suave y bien incorporado.
Si estás utilizando espinacas frescas, saltéalas en la misma sartén con el aceite de oliva restante durante 2-3 minutos hasta que estén marchitas. Si estás utilizando espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y bien escurridas. Mezcla las espinacas en la mezcla de ricotta.
Extiende 1/2 taza de salsa marinara en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca una capa de rodajas de verduras (calabacín, berenjena y pimientos), ligeramente superpuestas.
Extienda un tercio de la mezcla de ricota y espinacas sobre las verduras, seguido por 1/2 taza de salsa marinara.
Repite las capas de verduras, mezcla de ricotta y salsa de tomate dos veces más, terminando con salsa de tomate en la parte superior.
Espolvorear la taza restante de mozzarella rallada sobre la capa superior de salsa.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Luego retira el papel de aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Saca la lasaña del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Nutrition Facts
Calories |
2659 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.2 g | 207% | |
| Saturated Fat | 81.7 g | 408% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 717 mg | 239% | |
| Sodium | 14230 mg | 619% | |
| Total Carbohydrate | 159.3 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 38.6 g | 138% | |
| Total Sugars | 87.2 g | ||
| Protein | 168.3 g | 337% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 4546 mg | 350% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 6269 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
