Lasaña de calabacín sin soja.
Sumérgete en la bondad saludable de esta Lasagna de Calabacín sin Soya, una deliciosa variante del reconfortante clásico que cambia la pasta por finas láminas de calabacín y presenta un cremoso y almendrado requesón de anacardos. Perfecta para aquellos que buscan alternativas sin lácteos y sin soya, esta lasagna sin gluten apila calabacines frescos, una robusta salsa casera de tomate y albahaca, y un requesón a base de anacardos aterciopelado infundido con ajo y limón para un toque de sabor. Cada rebanada es ligera pero satisfactoria, repleta de nutrientes a base de plantas, y una excelente manera de resaltar el calabacín de temporada. Lista en poco más de una hora, esta receta es ideal para los foodies conscientes de la salud que anhelan una comida satisfactoria y baja en carbohidratos que no escatima en el placer. ¡Sírvela como plato principal para tu próxima cena familiar y disfruta de un plato que es delicioso y nutritivo a la vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1.5 cups Anacardos crudos
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 3 cups Salsa de tomate
- 1 teaspoon condimento italiano
- 2 tablespoons Albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta las calabacitas en rodajas finas a lo largo de 1/8 pulgadas de grosor. Coloca las rodajas sobre un paño limpio, espolvorea ambos lados con una pizca de sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua.
Mientras el calabacín reposa, prepara la ricotta de anacardos. Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos y enjuágalos.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, 1/2 taza de agua, jugo de limón, ajo en polvo, levadura nutricional, 1/2 cucharadita de sal, y una pizca de pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta los sabores al gusto.
Exprime las rodajas de calabacín con otra toalla limpia, presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
En una cacerola pequeña, calienta la salsa de tomate a fuego medio. Agrega el condimento italiano, 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) y albahaca fresca. Deja que hierva brevemente y retira del fuego.
Engrase ligeramente un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva.
Extienda una capa fina de salsa de tomate en el fondo del plato. Coloque rodajas de calabacín sobre la salsa, solapándolas ligeramente. Cubra con una capa de ricota de anacardos sobre el calabacín, seguida de más salsa de tomate. Repita las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate en la parte superior.
Rocíe el resto de una cucharada de aceite de oliva sobre la capa superior. Cubra el plato ligeramente con papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee durante otros 15 minutos, o hasta que los bordes estén burbujeantes y la parte superior esté ligeramente dorada.
Deja que la lasaña se enfríe durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir. Decora con albahaca fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1793 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.2 g | 149% | |
| Saturated Fat | 19.6 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10786 mg | 469% | |
| Total Carbohydrate | 149.3 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 21.9 g | 78% | |
| Total Sugars | 80.4 g | ||
| Protein | 55.1 g | 110% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 3217 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
