Lasaña de Calabacín sin Lácteos
Sumérgete en una cena reconfortante y saludable con esta Lasagna de Calabacín sin lácteos, un giro a base de plantas en el clásico favorito italiano. ¡Perfecta para aquellos que evitan los lácteos o buscan una alternativa más ligera, esta lasaña intercambia láminas de pasta tradicionales por tiernas rodajas de calabacín e incluye un cremoso ricotta de anacardos mezclado con espinacas para una irresistible combinación de sabores. Capas de una salsa de tomate casera rica infundida con ajo, cebolla y hierbas reconfortantes como albahaca y orégano, esta receta no solo rebosa bondad salada, sino que también está repleta de ingredientes ricos en nutrientes. Con su equilibrio perfecto de texturas y sabores vibrantes, esta lasaña de calabacín es una opción deliciosa, libre de gluten y lácteos que seguramente impresionará tanto a la familia como a los invitados. Pruébala en solo media hora, hornea a la perfección, y sirve una comida saludable y satisfactoria que se adapta perfectamente a una variedad de estilos de vida dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 28 ounces tomates triturados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1.5 cups anacardos crudos
- 0.75 cups leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cups levadura nutricional
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 cups espinacas
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta los calabacines a lo largo en tiras delgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en toallas de papel, espolvorea un poco de sal y déjalas reposar durante unos 10 minutos para liberar el exceso de humedad. Sécalas cuidadosamente con otra toalla de papel.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté suave. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates triturados, el puré de tomate, la albahaca seca, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Lleva la salsa a hervor suave y déjala cocinar durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepara la ricotta sin lácteos. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, combina los anacardos crudos (remojados en agua durante al menos 4 horas o hervidos durante 10 minutos y escurridos), leche de almendra, levadura nutricional, jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
En la misma licuadora, añade las espinacas a la mezcla de ricotta y pulsa unas cuantas veces para incorporar las espinacas en la ricotta, dejando algo de textura.
Para armar la lasaña, extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Agrega una capa de rodajas de calabacín para cubrir la salsa. Extiende una capa de la mezcla de ricotta de anacardos encima del calabacín. Repite las capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes, finalizando con una capa de salsa de tomate en la parte superior.
Cubre el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 40 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales, permitiendo que la parte superior se dore ligeramente.
Retira la lasaña del horno y déjala enfriar durante aproximadamente 10 minutos antes de cortar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
1805 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.0 g | 140% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9801 mg | 426% | |
| Total Carbohydrate | 179.4 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 97.6 g | ||
| Protein | 55.3 g | 111% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 756 mg | 58% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 5655 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
