Lasaña de Calabacín a la Mediterránea
Eleva tu rutina de cena con esta Lasagna de Calabacín de la Dieta Mediterránea, ¡un ligero y sabroso giro al clásico comfort food! Esta receta baja en carbohidratos y sin gluten presenta rodajas finas de calabacín en capas con una deliciosa mezcla de ricotta y Parmesano, una robusta salsa de tomate casera infusionada con ajo, cebolla, orégano y albahaca, y capas pegajosas de queso mozzarella derretido. Perfecta para quienes siguen la dieta mediterránea, este plato está lleno de ingredientes frescos y saludables, y se hornea hasta alcanzar la perfección burbujeante. Lista en poco más de una hora, es ideal para comidas de entre semana o reuniones informales. ¡Decórala con perejil fresco, sirve con una ensalada y tendrás una comida satisfactoria y nutritiva que es naturalmente deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups queso ricotta
- 1 large huevo
- 0.5 cup queso Parmesano rallado
- 1.5 cups queso mozzarella rallado
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta los calabacines a lo largo en tiras delgadas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Colócalos en toallas de papel y espolvoréalos con un poco de sal para extraer la humedad. Después de 10-15 minutos, sécalos con otra toalla de papel.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté ablandada. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados, orégano, albahaca, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Retira del fuego.
En un tazón mediano, mezcla el queso ricotta, el huevo, queso Parmesano y perejil picado. Mezcla hasta que quede suave y reserva.
Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva. Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo del molde.
Coloca las rodajas de calabacín sobre la salsa, superponiéndolas ligeramente. Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta sobre el calabacín. Espolvorea 1/4 del queso mozzarella sobre la ricotta, luego agrega otra capa de salsa de tomate encima.
Repite el proceso de capas (calabacín, mezcla de ricotta, mozzarella, salsa) dos veces más. Para la capa final, cubre con rodajas de calabacín, una capa delgada de salsa y el resto del queso mozzarella.
Cubra el plato con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel y hornee durante 15 minutos adicionales, o hasta que el queso de arriba esté dorado y burbujeante.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla. Sirva adornada con perejil fresco extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 139.5 g | 179% | |
| Saturated Fat | 69.0 g | 345% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 682 mg | 227% | |
| Sodium | 11392 mg | 495% | |
| Total Carbohydrate | 146.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 82.5 g | ||
| Protein | 139.4 g | 279% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 4067 mg | 313% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 4864 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
