Lasaña de Berenjenas Saludable para el Corazón
Sumérgete en las reconfortantes capas de nuestra **Lasagna de Berenjena Saludable para el Corazón**, una versión saludable de la clásica favorita italiana. Esta nutritiva receta intercambia las láminas de pasta tradicionales por tiernas rodajas de berenjena asada, convirtiéndola en una opción más ligera y baja en carbohidratos, repleta de verduras frescas como calabacín, pimiento rojo y espinacas. La rica salsa de tomate y hierbas se equilibra a la perfección con la cremosa ricota descremada, el derretido mozzarella bajo en grasa y un toque de Parmesano sabroso, creando un plato tan satisfactorio como beneficioso para ti. Perfecta para la cena o la preparación de comidas, esta lasagna es una deliciosa manera de disfrutar de ingredientes amigables con el corazón sin renunciar al sabor. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida saludable o simplemente buscando un alimento reconfortante cargado de vegetales, este plato ofrece tanto nutrición como indulgencia en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Berenjena
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 3 large Dientes de ajo
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 4 cups Espinacas
- 28 oz Tomates cortados en lata
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 15 oz Queso ricotta parcialmente descremado
- 2 cups Queso mozzarella bajo en grasa
- 0.5 cups Queso parmesano
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo de 1/4 de pulgada de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear y pincélalas con aceite de oliva.
Hornea las rodajas de berenjena en el horno precalentado durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
Mientras las berenjenas se están horneando, pica finamente la cebolla y el ajo. Corta en cubos el pimiento morrón rojo y el calabacín.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento morrón y el calabacín a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 7 minutos.
Agrega las espinacas, tomates en cubitos, pasta de tomate, orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Extienda una capa fina de la salsa de tomate y verduras en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
Coloca la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa. Cucharea la mitad de la mezcla restante de tomate y vegetales sobre las berenjenas.
Extiende la mitad del queso ricotta sobre la capa de vegetales, seguido por media taza de queso mozzarella.
Repite las capas con las berenjenas restantes, salsa de tomate y vegetales, ricotta y otra media taza de queso mozzarella.
Espolvorea la parte superior con la taza restante de queso mozzarella y el queso Parmesano.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla y servirla. ¡Disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
3314 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.8 g | 245% | |
| Saturated Fat | 98.1 g | 490% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 525 mg | 175% | |
| Sodium | 9093 mg | 395% | |
| Total Carbohydrate | 180.3 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 57.6 g | 206% | |
| Total Sugars | 110.9 g | ||
| Protein | 241.3 g | 483% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 5939 mg | 457% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 6815 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
